手冲咖啡步骤手法：多人份咖啡怎么冲煮中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

我们在买滤杯的时候经常会看到什么1-2人份，3-4人份的，不同滤杯的大小、容量对咖啡的粉量都是有影响的，那么，如果在冲不同粉量的咖啡的时候我们应该怎么来进行冲煮呢？

我们以水洗的【耶加雪菲沃卡】为例来做这个演示。

沃卡合作社位于Gedeb区南部，成立于2005年，并于当年加入著名的耶佳雪菲咖啡农合作社联盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union），以出产优质日晒耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。YCFCU成立于2002年，成员还包括其他26间合作社，服务超过45000名咖啡农。

1人份

平时冲1人份的时候，在滤杯的选择上，普通的1-2人杯即可。一般我们会用15克粉，粉水比1:15，水温90℃，中细研磨，时间在两分钟左右。

入口柠檬酸调、茉莉花香明显，尾韵有种柠檬红茶的感觉。

2人份

多一个人的话粉量增加10克，即25克，这时候我们就要选择3-4人的滤杯啦~所以2人份跟下面的3人份我们都是用了key家的02的钻石滤杯来冲煮~

粉水比同样是1:15，水温90℃，因为粉量增加了之后冲煮时间也会增加，所以要调粗些研磨，即中度研磨，时间在两分二十秒左右。

花香、柠檬、白葡萄汁酸调明显，果汁感扎实。

3人份

尝试着用30克粉进行冲煮，虽然选择了Key家的02号钻石滤杯，但还是会有些勉强的。

研磨度我们选择了BG的6A，是属于比较粗的研磨了；总共分了四段注水，40克水闷蒸30秒，注水至160克水时分一段，240克时分一段，350克时分一段，水流渐渐加大，最后大水流直接中间注水至450克结束冲煮，时间大概是在三分三十秒。

入口柠檬红茶的感觉十分明显，带了些蜂蜜般的甜感！

小编认为，在冲多人份时粉量增加了之后为了避免因萃取时间的增加而导致过萃，所以可以选择调粗研磨来减缓咖啡萃取的速度，在最后加大水流注入主要是为了降低咖啡液的浓度，同时快速的萃取出一小部分仍可萃取的物质。

　　相关推荐：手冲咖啡真的好喝吗？为什么咖啡闻起来比喝起来香？

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2018-12-06 16:05:58

手冲咖啡步骤手法：多人份咖啡怎么冲煮

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）