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夏威夷的旅游业一直非常受大家欢迎，但很少人听说过夏威夷咖啡，长时间接触咖啡行业的人，应该听过大名鼎鼎的牙买加蓝山咖啡，同时也了解与蓝山咖啡齐名的科纳咖啡。所以，今天前街想带大家了解的就是来自夏威夷的科纳咖啡。
很少人都以为美国不适合出产咖啡，所以很少喝过并且听过美国咖啡。前街认为这是有原因的，因为美国的咖啡行业主要是商业咖啡模式，常来前街喝咖啡的客人一直接触的是阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡很少接触。又加上美国的大部分地形并不适合种植咖啡，所以美国咖啡大家并不是很了解。
但是夏威夷州除外，前街了解到夏威夷与其他岛屿相比，岛上的气候条件非常适合种植咖啡，且种植的咖啡品种比较纯正，常见的咖啡品种主要为铁皮卡、卡杜艾品种，确保了夏威夷科纳咖啡风味的最佳。
尽管夏威夷科纳咖啡产区的海拔没有巴西、哥伦比亚等咖啡大国高，但是在前街杯测科纳产区的咖啡豆时，它的咖啡风味评价非常高，整体以坚果调性为主。果酸味也是低海拔咖啡中最为干净的，这也是能与牙买加蓝山相提并论的一方面原因。
我们都知道埃塞俄比亚人非常钟爱，埃塞人已经把它咖啡融进生活，成为他们的文化。前街了解到他们非常喜欢把咖啡豆和咖啡叶混合做成茶，或是与一些草药及蜂蜜混合做成药。如果你去埃塞有人邀请你参加一场当地的BUNA咖啡仪式，前街建议你一定不要拒绝，你可以拒绝一场婚礼的邀约，一定不要拒绝埃塞当地的BUNA咖啡仪式，因为这种仪式非常重视，说明埃塞人已经认可你了。现在，前街再谈论科纳咖啡，其实，美国人也常热爱喝咖啡，美国的科纳咖啡味道非常香浓、甘醇而且还带着一种水果香，混合着独特的香料风味。
不过今年夏威夷州发生了一件大事，据外媒报导，今年十月份中旬，在夏威夷地区发现了叶锈病的踪迹，这是夏威夷首次发现叶锈病。前街告诉大家可不要小看叶锈病，染上叶锈病的咖啡树，病菌会使树叶减少光合作用，最终会导致整棵咖啡树死亡。更可怕的是，叶锈病会通过风来传播，造成整片的咖啡林感染。
根据前街查阅的资料显示，早在一个世纪前，印尼西爪哇就已经爆发过一次大规模的叶锈病，差点使所有的阿拉比卡咖啡灭绝。所以，前街认为如果夏威夷没有采取相关的措施，那对夏威夷咖啡来说是非常大的危机。
这次的叶锈病对夏威夷科纳咖啡也产生了较大影响，科纳咖啡的咖啡豆产量减少，加上市场需求量大，所以价格与牙买加蓝山不相上下。夏威夷咖啡强烈的酸味和甜味，一直受到大家的喜爱。
前街不知道大家有没有了解到，科纳咖啡的咖啡豆具有外型最美的咖啡豆之称。那是因为它种植在火山斜坡上，凭借肥沃的土壤，有充足的降雨与日照量，加上农民的精细化管理，所以科纳咖啡成为咖啡市场上的精品。因为独特的种植环境与人工细心栽培，才生产出科纳咖啡的咖啡果实异常饱满，豆型圆润且色泽鲜亮。
除了外型之外，科纳咖啡的风味也非常独特，前街在多次杯测中，感觉科纳咖啡的酸味均衡适度，口感和香醇度都非常好，葡萄酒酸外加上香料香气，让人回味无穷。
当然科纳咖啡这种独特的口感也离不开科纳产区采用水洗处理，将挑选好的咖啡果实进行去除果皮和果肉处理，然后将处理好的咖啡果实倒入水池里发酵处理清洗果胶，然后再晾晒晾干。这样的水洗处理好像与其他水洗没什么区别，最特别的是，科纳咖啡采用的是干净甘甜的山泉水来清洗咖啡豆，这也是利于科纳咖啡形成独特的咖啡风味的一个重要原因。
前街一般采用三段式手法来冲煮科纳咖啡，将水温控制在89度到90度之间，采用KONO滤杯。前街建议冲煮这款科纳咖啡时，水流一定要控制好，慢慢注水。速度不要太快，水位也不要太高，注水到225克的时候就可以停止了，前街一般把时间控制在两分钟左右。
冲煮成功的话，你会品尝到科纳咖啡的酸香，冲煮时会散发出莓果的甜甜感觉。这时候你就可以慢慢品尝这杯美味的科纳咖啡了。
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2025-10-06 11:37:36
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