常喝咖啡的你，应该常在咖啡厅见到肯亚咖啡甚至是肯亚AA这样的名词，我们可能知道肯亚是指咖啡豆的产地，但AA又是指什麽呢？这篇文章让我们来聊聊肯亚咖啡，以及他是如何分等级的。
肯亚(Kenya)是位于东非，靠近印度洋的国家，由于曾被英国殖民，19世纪时即在肯亚建立了咖啡种植园区同时也建立了完善的栽培以及品质管理的制度。
肯亚咖啡豆通常种植于海拔1500-2000公尺高的地段，多数的咖啡豆是由小农种植的，一年收成两次左右；肯亚咖啡豆风味特色是水果风味，口感丰富，为偏酸性味道的咖啡豆，不过除此之外，为了改善小农遭剥削的恶习，肯亚建立了一套非常完善的拍卖制度，也成功地摆脱了过去小农常被剥削的状况。
肯亚咖啡豆分级：AA(AA+)、AB、C、PB、TT、T、E
E: Elephant beans(象豆)，一般为马拉哥吉配maragogype 的混种
通常一颗咖啡果实裡会有两个种子，面对面贴在一起，其中有一面种子会是平的，称为平豆、亦或者可称母豆或双办豆。E则是在这两个种子的成长过程中，合体黏住，变成外观硕大的豆子。由于是属于自然发生的变异，数量极少。
AA、AB、C：铁皮卡，由大至小区分
AA为最大的豆子，AB大小次之，C则又是指更小的豆子。
PB：数量较少之圆豆(豆形浆果)
由于圆豆的数量较少，所以相较之下也显得珍贵。
TT、T：重量较轻的豆子
TT与T等级的豆子由于重量较轻、硬度不符合官方规定的标准，所以另成一个等级，TT等级的咖啡豆大小介于AA与AB之间，T等级介于C等级中咖啡豆大小，都是由于硬度不够重量较轻，所以另成一个等级归类。
一般咖啡店内最常见的还是肯亚AA or 肯亚AA+，下次在咖啡店看到落落长的咖啡名称时，你是否已经知道该怎麽去阅读它了呢？其实只要记得看到肯亚两个字就想到它是有果香的咖啡豆，剩下的只是颗粒大小以及重量的区分而已囉。
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2019-02-21 11:15:10
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