专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
研究指出，咖啡因有助于记住刚刚得知的新讯息。
一杯卡布奇诺（如图）所含的咖啡因可以帮助增强记忆力。
撰文：Cathy Newman, National geographic
有80% 的美国人早上都要喝咖啡或茶来醒脑，咖啡因迅速见效这一点对他们而言早已不是新闻。然而目前担任加州大学厄文分校神经生物学助理教授的迈克尔．亚萨在约翰霍普金斯大学任职时，他和他的同事证实了咖啡因的另一种用途：增强记忆力。
这项发表在《自然神经科学》期刊的研究指出，咖啡因这种兴奋剂在食用后能强化记忆力最多达24小时。我们和亚萨谈了他们的发现。
Q:在此之前的研究曾经表示咖啡因对记忆力可能有正面效果。你们的研究有什么新发现？
A:我们认为它在动物身上有这种作用，已经好一段时间了。比如说，美国国家卫生研究院（NIH）的瑟琳娜．杜德克指出，蜜蜂在摄取过注入咖啡因的花蜜后，更容易记住花朵的香味。可是针对人类所做的研究一直没有定论，因为受试者在进行记忆力测试前就已经食用咖啡因了，所以结果可能会受到其他因素干扰，像是咖啡因对警觉性或专注力的影响。
所以你们让没有食用咖啡因习惯的人仔细察看一组影像，五分钟后给他们一颗安慰剂或含有200 毫克咖啡因的药片。两组受试者都在24 小时候回来接受测试。服用咖啡因片的人对那些影像记得比较清楚。
Q:咖啡因首先是在19世纪由一位德国化学家从咖啡豆分离出来的。我们清楚它的运作方式吗？
A:咖啡因有几种不同的运作机制。它会对腺苷酸受器产生作用，让心跳加速、提高警觉性、令血压升高──也就是遭遇大熊时会产生的“打或逃反应”（fight-or-flight response）。如果有人说“我的肾上腺素暴增”，就是产生了这种反应。咖啡因也会对海马回的一个小区域产生作用，而这个区域在长期和短期记忆中都扮演很重要的角色。
Q:要喝多少咖啡才会摄取到200 毫克的咖啡因？
A:大约是两杯浓缩咖啡的份量。
Q:有了这些发现，我们是不是都应该赶快跑去买杯特浓拿铁咖啡？
A:不要忘记外面卖的咖啡也加了大量的糖。我喝咖啡已经很多年了，但我不会因为研究结果而增加所喝的量。
Q:你们的研究对象是平常不喝咖啡的人。考量到咖啡因是世界上最受欢迎的提神药物之一，寻找足够的研究对象是否有困难？
A:我们是有遇到麻烦，而且寻找对喝咖啡一事诚实以告的人也一样。我们在实验前先做了唾液检测来检验受试者体内的咖啡因，结果有些人被取消资格。
Q:咖啡因有什么坏处呢？
A:大量摄取的话会引发颤抖、头痛；而且绝对有可能会摄取过量。咖啡因是一种兴奋剂。我觉得研究结果不应该被当成无限制摄取咖啡因的许可证。
Q:谈谈进展中的应用方式。咖啡因有没有可能成为治疗阿兹海默症或痴呆症的药物？
A:我不认为咖啡因能抑制这种病。不过如果有人有患病风险，咖啡因或许会有助益。我们的下一步是要利用脑部成像技术来针对脑部机制，进行更深入的研究。
Q:我往后能不能联系你，核对今天谈到的资讯呢？你说话速度真的很快。
A:一定是我体内的咖啡因害的。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-03-09 22:02:58
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们