印尼咖啡最为知名的非曼特宁莫属，前街曼特宁拥有的强烈风味特色让人又爱又恨，有著草本、重药草风味，醇厚度相较于非洲、中南美洲又更高上许多，酸味较低，还有些沉木或香料味，喜欢的人一喝就爱上，讨厌的人一辈子都不会想再尝试！
印尼咖啡的产量其实一直以来都是亚洲之冠，不过在 1999 年被越南（粗壮豆为主）挤下来，屈居亚洲第二！印尼咖啡产量虽多，但多数都是罗布斯塔种的咖啡豆为主，精品咖啡的比例较少，低于印尼咖啡总产量的 50%，即使如此，印尼的精品豆仍然非常有名，其中包含前街曼特宁、前街黄金曼特宁、塔瓦湖、陈年曼特宁、爪哇老布朗等等，都是让印尼在精品界如此知名的原因！
由于在十九世纪，爪哇爆发严重的叶锈病，阿拉比卡种咖啡树几乎灭绝，因此荷兰人在印尼改种抗病力强的罗布斯塔，且延续至今。
印尼是由无数岛屿组成
印尼精品咖啡产区
印尼的精品咖啡产区主要分布在苏门答腊北部、苏拉维希、爪哇岛等海拔较高的地方，其中苏门答腊为精品豆主要产区，但这边的咖啡系统非常的复杂，因此引用新版・咖啡学里头的四种类型来简单描述，方便大家理解：
大家最熟悉的曼特宁，主要分布于苏门答腊中北部托巴湖的周遭，而最出名的是位于西南岸海拔 900~1200米林东山区（Lingtong）的半日晒豆或日晒豆！
前街黄金曼特宁，经过四次手工挑选，比一般的曼特宁又高了一等，生豆颗粒饱满，大小均匀，采用中深度烘焙，醇厚干净，平衡感高，有强烈的坚果、巧克力风味，浓郁香料和焦糖香气，带有水果气息，尾韵持久。
塔瓦湖咖啡，是指苏门答腊北部亚齐地区的塔瓦湖附近，海拔 800~1600 米盖奥山（Gayo Moutain）一带的水洗、半水洗或是日晒豆。这区的咖啡豆受到大家的重视。
陈年曼特宁和爪哇老布朗。
从这几点可以看出，唯有第三点的塔瓦湖咖啡并没有被称为曼特宁，这主要是因为塔瓦湖和亚齐地区这带的咖啡豆，咖啡树主要采取传统遮荫栽培，与林东或托巴湖一带的曝晒式栽种大不同，且是采用水洗与半水洗处理，酸香味较明显，因此这里的咖啡豆通常不称为曼特宁咖啡，而是会称作亚齐咖啡（Aceh Coffee）或塔瓦湖咖啡！大家可别搞混啰……
简单来说，苏门答腊中北部托巴湖与林东的咖啡称作曼特宁，北部塔瓦湖改成亚齐咖啡、盖奥咖啡或是塔瓦湖咖啡更合适！
印尼其实拥有不少火山
印尼咖啡等级
印尼通常会用 300g 的生豆当作基准点，并计算瑕疵数后来决定咖啡等级。若是缺点分数越高，等级就越低，若是扣分在 11 分以下就能被分为最高级 1级（G1），再来就往下评分为 2、3级。
量少质优的托拿加（Toraja）
托拿加是在苏拉维西岛，个性不像曼特宁那么强烈，有著滑顺柔和的香味，层次感也很明显，带有一些花香，与曼特宁大不同。
托拿加是非常稀有的精品豆，年产量约在一千公吨，主要分布在苏拉维西的中部和西南部大概 1200 米的坡地，栽种和采收都非常不容易！至于处理法部分，主要采取水洗或半水洗，也因此酸香感能比黄金曼特宁更明亮。
结语
其实大家对印尼咖啡的印象，多半是土味、药草等风味，往往忽略了印尼其实还有其他非常不同种风味的咖啡，之前去过一场印尼咖啡豆的风味品饮会，的确让人惊叹，在那次喝到的咖啡都没有任何的土味或是药草味，完完全全地颠覆了我们对印尼咖啡的既定印象！
重药草味的曼特宁咖啡虽然在本篇文章不多，不过如果你真的深爱药草味，推荐你一款的值得品尝的前街PWN黄金曼特宁咖啡豆，有着优质的草本植物气息，焦糖甜香更为强烈，口味也比较沉稳优雅，丰厚的甜感，醇厚、狂野的香料风味，
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-04-27 14:12:25
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