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印尼咖啡最为知名的非曼特宁莫属，那强烈的风味特色让人又爱又恨，有著草本、重药草风味，醇厚度相较于非洲、中南美洲又更高上许多，酸味较低，还有些沉木或香料味，喜欢的人一喝就爱上，讨厌的人一辈子都不会想再尝试！
印尼咖啡的产量其实一直以来都是亚洲之冠，不过在 1999 年被越南（粗壮豆为主）挤下来，屈居亚洲第二！印尼咖啡产量虽多，但多数都是罗布斯塔种的咖啡豆为主，精品咖啡的比例较少，低于印尼咖啡总产量的 50%，即使如此，印尼的精品豆仍然非常有名，其中包含曼特宁、黄金曼特宁、塔瓦湖、陈年曼特宁、爪哇老布朗等等，都是让印尼在精品界如此知名的原因！
由于在十九世纪，爪哇爆发严重的叶锈病，阿拉比卡种咖啡树几乎灭绝，因此荷兰人在印尼改种抗病力强的罗布斯塔，且延续至今。
印尼是由无数岛屿组成
印尼精品咖啡产区
印尼的精品咖啡产区主要分布在苏门答腊北部、苏拉维希、爪哇岛等海拔较高的地方，其中苏门答腊为精品豆主要产区，但这边的咖啡系统非常的复杂，因此引用新版・咖啡学里头的四种类型来简单描述，方便大家理解：
大家最熟悉的曼特宁，主要分布于苏门答腊中北部托巴湖的周遭，而最出名的是位于西南岸海拔 900——1200米林东山区（Lingtong）的半日晒豆或日晒豆！
黄金曼特宁，经过四次手工挑选，比一般的曼特宁又高了一等。
塔瓦湖咖啡，是指苏门答腊北部亚齐地区的塔瓦湖附近，海拔 800——1600 米盖奥山（Gayo Moutain）一带的水洗、半水洗或是日晒豆。这区的咖啡豆受到大家的重视。
陈年曼特宁和爪哇老布朗。
从这几点可以看出，唯有第三点的塔瓦湖咖啡并没有被称为曼特宁，这主要是因为塔瓦湖和亚齐地区这带的咖啡豆，咖啡树主要采取传统遮荫栽培，与林东或托巴湖一带的曝晒式栽种大不同，且是采用水洗与半水洗处理，酸香味较明显，因此这里的咖啡豆通常不称为曼特宁咖啡，而是会称作亚齐咖啡（Aceh Coffee）或塔瓦湖咖啡！大家可别搞混啰——
简单来说，苏门答腊中北部托巴湖与林东的咖啡称作曼特宁，北部塔瓦湖改成亚齐咖啡、盖奥咖啡或是塔瓦湖咖啡更合适！
印尼其实拥有不少火山
印尼咖啡等级
印尼通常会用 300g 的生豆当作基准点，并计算瑕疵数后来决定咖啡等级。若是缺点分数越高，等级就越低，若是扣分在 11 分以下就能被分为最高级 1级（G1），再来就往下评分为 2、3级。
量少质优的托拿加（Toraja）
托拿加是在苏拉维西岛，个性不像曼特宁那么强烈，有著滑顺柔和的香味，层次感也很明显，带有一些花香，与曼特宁大不同。
托拿加是非常稀有的精品豆，年产量约在一千公吨，主要分布在苏拉维西的中部和西南部大概 1200 米的坡地，栽种和采收都非常不容易！至于处理法部分，主要采取水洗或半水洗，也因此酸香感能比黄金曼特宁更明亮。
结语
其实大家对印尼咖啡的印象，多半是土味、药草等风味，往往忽略了印尼其实还有其他非常不同种风味的咖啡，之前去过一场印尼咖啡豆的风味品饮会，的确让人惊叹，在那次喝到的咖啡都没有任何的土味或是药草味，完完全全地颠覆了我对印尼咖啡的既定印象！
因此，这篇文章除了描写曼特宁，更多著墨在不同于曼特宁的咖啡，就是要让大家对印尼有更多的想像！
重药草味的曼特宁咖啡虽然在本篇文章不多，不过如果你真的深爱药草味，推荐你一只重药草风味的咖啡豆：林东 托巴湖 黄曼20目
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文章参考来源：
新版・咖啡学
咖啡的一切
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2019-03-14 12:45:44
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