耶加雪菲的接班产地卢旺达咖啡合适的烘焙程度？卢旺达咖啡风味中国咖啡网

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卢旺达咖啡，是继肯尼亚和埃塞俄比亚后最受欢迎的非洲咖啡。但跟两个著名产国不同，它没有悠久的栽种历史，更没有野生遍地的原生品种；这个非洲小国，是一只劫后重生的火凤凰。

卢旺达位在非洲内陆的中心地带，它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种，说明卢旺达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境，咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达，1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展，不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔，政府鼓励实际上是命令低品质高产量的生产咖啡，即使品质不佳对当时卢旺达的经济发展还是扮演了举足轻重的脚色，因为它是少数可以赚取现金的作物，但随著后来全球咖啡价格崩盘，继续推动出口低品质阿拉比卡咖啡的政策，势必需要做改变。

波旁（Bourbon）品种占了卢旺达九成以上的出产。当中有小部分农民栽种波旁变种BM-139及Jackson。南部和西部的山地较多，而水洗站也较著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾晒比较，卢旺达会把连壳豆（parchment coffee）在非洲床上以帆布遮盖，控制风干速度，并将豆的含水量在10至15日间缓缓降至目标的11%。比起以日光暴晒，此法有助保留有机物。

卢旺达是首个举办COE赛事的非洲国家。今年已是第5届。味道上，卢旺达咖啡的花香、果香明显，口感幼滑如茶。平衡度是非洲众国中最高的。

一爆完成末段下豆：香味明显，果香不如中南美洲豆子，酸味特殊后劲非常强，香气与酸味

在后段才爆发开来，Body极度浓厚，而回甘是他最精彩的部分。

一爆后两分钟下豆：带苦味，回甘与Body都一样棒，花香明显口感干净平滑但不带油酯，

咖啡冷却后清香的花草调性显现喉头最为舒服。

二爆下豆：有点苦味，回甘与Body都超棒，但是香味略逊。

＊烘培度：

‧ 浅焙：有独特的酸质后劲强，Body极度浓厚而完美的风味。

‧中焙：带巧克力苦味，回甘与Body浓厚,花香明显口感干净平滑不带油酯，

咖啡冷却后清香的花草调性显现喉头最为舒服，咖啡总体印象是柔软、浓香，颗粒饱和。

最佳烘培度：中度烘培

卢旺达咖啡拥有与耶加雪菲相似的气息，也因此受国际高度关注，也许卢旺达即将成为耶加雪菲闻名于世的接班产地。