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咖啡的原产地埃塞俄比亚，是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，也出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。而据最新研究，世界上最好的咖啡也是出自埃塞尔比亚。
如果你了解埃塞俄比亚的话，你可能会知道耶加雪菲实际上仅是克契尔的下一级行政区划（Woreda）。但是有意思的是，耶加雪菲却成了这一地区咖啡的代名词，甚至成了埃塞俄比亚咖啡埃塞俄比亚水洗咖啡的统称。对于很多人来说，相对于其他名称，对于耶加雪菲的字样更熟悉，将耶加雪菲与特定的品质、味道相联系。但实际上，耶加雪菲仅仅是一个很小行政地区。希望通过我下面的介绍，能让你对埃塞比亚的行政地区有进一步的认识和了解。
咖啡是不是也像葡萄酒一样有AOC和分级？世界哪国的咖啡最好喝？不要把你的目光锁死在猫屎、蓝山……这篇文章也许会为你打开一扇咖啡世界的大门。
最近爱上了半水洗的耶加雪菲，咖啡的世界就像葡萄酒一样有趣，好的咖啡是对风土最佳的呈现，高海拔的肯尼亚咖啡浓厚复杂，生长期短的哥伦比亚清新易饮。为了评选世界最优质的咖啡产自哪些国家，
咖啡的本初之味，埃塞俄比亚咖啡
年产量：39.6万吨
“一杯水洗耶加雪菲（Yirgacheffe）能够带出来的精致花香和香甜果味，堪称无与伦比;或是日晒处理的希达莫（Sidamo），甘甜、大气，都是埃塞俄比亚咖啡最具经典的顶级代表。”
——Cuvée Coffee教育总监Lorenzo Perkins
著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地埃塞俄比亚咖啡，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土，在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有对风土最直接和充分的表达。
值得一提的是，中南美洲的咖啡已多数是引进品种，埃塞俄比亚却是难得的原生之地，更是有无数的本土野生品种尚未被发掘。
在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，希达莫和耶加雪菲最为出众。耶加雪菲原属希达莫的子产区，由于风味特殊被独立出来。浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，成为行家的追捧对象，价格不菲。
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2019-03-24 11:49:06
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