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在埃塞尔比亚有75%的人口从事农业生产，全国耕地面积16.5万平方公里。咖啡产量居非洲前列，每年近40万吨，约占世界产量的15%，年均创汇超过7亿美元。
知名产区
在埃塞俄比亚的9大咖啡产区中，世界上最知名的莫过于耶加雪菲（Yirgacheffe），西达摩（Sidamo）和哈拉尔（Harar），大的产区里还有小的产区，比如耶加雪菲产区的科契尔、艾力达、罕贝拉灯，然后还有更小的村落产区。埃塞俄比亚咖啡庄园化并不明显，所以一般都是以大产区、小产区、村落产区和水洗处理厂来划分。
耶加雪菲生长于南埃塞俄比亚高原海拔5700-7800英尺，位于西达摩省西北部。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。雪菲是座小镇，海拔700-2100米，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”（Cheffe）意指“湿地”。耶加雪菲原属西达莫的子产区，因为埃塞俄比亚咖啡咖啡的生产方式与风味太突出，浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，因为特殊代表农庄多且极具代表性，因此被咖啡爱好者独立出来。
有９７%是小咖啡农在自家种出来的。ECX的分级标准是将埃塞俄比亚咖啡的几个主要种植的区域与其风味特征的显著与否，结合生豆的物理外观做分级定义，目前在追溯性上的体现，一般是以区域为最小单位，不体现出具体的处理厂区域。合作社与单一庄园并不用透过ECX竞标就可以直接出口，可以说是具有完全可靠的可追溯性/产品履历（traceability）。但如果追根究柢底，合作社毕竟也是收购小农采收的樱桃集中处理，并非100%可追溯。单一农场毕竟是往前往下一个世代迈进的唯一可能性。
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2019-03-24 11:49:39
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