咖啡种植的海报越高品质越好，海拔越低约差呢？海拔是决定因素？

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-31 网友点评

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　　当纬度降低

　　就像海拔高度会影响温度，纬度也存在这样的问题。

　　以哥伦比亚这个国家举例，他们以其高质量、高海拔咖啡豆闻名。种植咖啡的农场地区，像是Narino庄园，距离赤道100英里，根据哥伦比亚咖啡种植者联合会数据，该农场的海拔约为2300英尺，其咖啡豆的酸度高、甜感强烈、香气明显。

　　巴西南部的塞拉多米内罗，距离赤道的距离是Narino的15倍，我们就会发现这些农场的海拔高度要低很多：只有800至1300英尺。根据协会巴西咖啡产区协会所讲，该地区的平均气温只有23°C，处于理想的咖啡种植环境。所以，海拔高低是个相对概念，无法将全世界的产区设置统一的参考标准。

　　加拉帕戈斯群岛跨越赤道，一个咖啡种植农场位于200-300 英尺。然而，温度类似于塞拉多米内罗，由于洪堡寒流从智利和秘鲁带来了冷空气，这里种植出的咖啡，往往带有焦糖甜感，醇厚适中的body。

　　相对低温时，咖啡树生长更为缓慢，咖啡樱桃的成熟期相对拉长，这意味着咖啡樱桃有更多的时间来发展出更为复杂的风味。

　　同时，也带来这些缺憾：咖啡树的产量低，需要更多的维护，收获期较晚。咖啡树不应生长在气候过于温暖的地方，同样也不应该生长在气候过于寒冷的地方。

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2019-04-05 20:28:01

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