洪都拉斯马尔卡拉咖啡产区有什么特点？洪都拉斯咖啡应该怎么喝？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 洪都拉斯是目前中美洲最大的咖啡生产国，但它的咖啡产业发展，却比周边国家晚许多，1800年代国家基础措施开始发展的同时，带动了咖啡产业，1970年政府创立官方机构IHCAFE ，致力提升咖啡品质，并在该机构界定出的六个产区里，设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。

   

  宏国虽然土地适合咖啡种植，但是极高的降雨量，却使得干燥处理十分困难，日晒与机械并用的结果，是风味无法维持，就算烘干了，炎热气候还是会使咖啡豆无法长时间保存，成为宏国一大待解的课题。洪都拉斯主要产区有三，它们的产量超越宏国半数的咖啡总值，一是蒙德西犹斯（Montecillos）：宏国海拔最高的产区，咖啡口感明亮、层次丰富，带有柑橘香气。二是，科潘（Copán）：科潘豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。三是阿加尔塔（Agalta）：此区的咖啡豆带有热带水果的香味，口感较甜，酸度均衡，有巧克力调性。一般来说，宏国的咖啡被认为：华丽、俱水果调性，喝起来果酸感重，有时带有坚果、太妃糖香味。

   

  位于西南部山区的马尔卡拉( Marcala) 是洪都拉斯最重要的咖啡生产地，整体的咖啡品质是最好的远远胜过洪都拉斯其他咖啡产地，咖啡农场都是公平交易协会( FT)辅导的，大多数的咖啡农庄位于海拔1500—— 1800 米间，咖啡采有机栽种使用自然堆肥与自然方式防治病虫害，并且规定加入的成员与购买的生豆商都要符合公平交易协会的成立宗旨透过公平交易让咖啡农有更好的收入，改善家庭的收入也同时也改善整体社区的教育及居住环境，