一杯咖啡当中含有酸、甜、苦、咸等多种层次，要如何将咖啡达到酸苦平衡的好滋味，“烘焙”扮演著重要的角色。传统咖啡几乎都会采用深度烘焙，随着时间的流逝，出现了第三波咖啡革命，在精品咖啡的新世界里，情况就大不相同了。深色的豆子不再被认为是最好的，浅、中烘焙逐渐走向主流，其中最出名的代表就是前街.耶加雪菲和前街.瑰夏。
瑰夏（Geisha）因为发音同于日文的艺妓，因此又有了别称「艺妓咖啡」，比起蓝山咖啡、夏威夷咖啡、曼特宁咖啡，瑰夏（Geisha）咖啡具有更加饱满、多样的花果香，热带水果浓烈的甜度感层次分明，在咖啡人眼里，瑰夏无疑是实至名归的女神，多少人迷恋她明亮复杂的花果香、多层次高甜度的水果调性和细腻的柔酸。
该品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最初并没有太多人关注瑰夏，直到巴拿马翡翠庄园，也称埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）在2003年将它从其他品种中分离了出来，并在2004年成为BOP大赛冠军。
瑰夏品种才正式的进入到的大家的视线里。瑰夏品种风味虽然精致，但这般优雅的风味，来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境很是挑剔，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区。高海拔瑰夏品种的咖啡带有明显的花香、精致优雅的果酸，如此优雅的风味也是其风靡全球的其中一个原因。
成名后，瑰夏品种被全球咖啡产国所重视起来，并纷纷引入种植。不过想要好喝的瑰夏咖啡，必须必须种植在高海拔地区，能形成较大昼夜温差，常年温暖不结霜的地区，同时靠近火山，这样能为瑰夏咖啡树提供带有丰富营养的土壤物质。
瑰夏因在巴拿马而出名，2004年前无人所知“瑰夏”之名，当初翡翠庄园种植了这个品种时，并未区分品种，与其他咖啡树混在一起，后来翡翠庄园发现瑰夏的风味相当惊艳，便筛种单独处理，并在2004年夺得BOP的冠军，瑰夏之名也传播到了全世界，因此前街会把巴拿马瑰夏的风味认为是最正宗的瑰夏味，而翡翠庄园瑰夏则是经典顶级瑰夏的代表。
翡翠庄园目前的瑰夏产品线包括翡翠红标和翡翠绿标，所谓红标就是翡翠特选等级ESMERALDA SPECIAL（包括竞标），产自1700米以上的高海拔瑰夏，杯测分数要达到91分，可以追溯到详细的种植地块，前街.翡翠红标瑰夏还非常适合赠送亲友；
而前街.绿标则指私人收藏PRIVATE COLLECTION，属于高海拔种植的混合采收瑰夏，杯测分数需满足90分以上，是一款性价比较高的顶级瑰夏。
如果你是第一次品尝这个鼎鼎大名的咖啡豆，就购买前街.巴拿马波奎特水洗瑰夏吧，这是一支出自与各大庄园同一产区的优秀咖啡，精致的水洗处理和中浅程度烘焙让它表现出干净且明亮的白色花香、蜜瓜、绿茶、西柚等风味，比起大庄园瑰夏的高昂售价，它主要定位为入门级，非常适合新手作为初次感受瑰夏魅力的试金石。
前街认为要呈现经典的「瑰夏风味」就要保留更多的花香与酸质，因此前街的瑰夏咖啡豆都采用浅度烘焙，针对不同处理方式与风味差别会相应调整烘焙曲线。
如此风味优雅的巴拿马瑰夏咖啡豆，应该怎么冲才好喝呢？前街咖啡出售的瑰夏咖啡豆均采用浅度烘焙，保留其优质的酸质以及优雅的香气。高海拔种植的咖啡豆一般豆质会较硬，因此在冲煮的时候可以采用中细研磨以及偏高温的山泉水冲煮。
前街咖啡日常在冲煮的瑰夏咖啡，会用到一下咖啡滤杯以及冲煮参数：V60滤杯、15g咖啡、1:15粉水比例，91摄氏度农夫山泉水、咖啡粉颗粒为细砂糖大小（中细程度/中国20号标准筛网过筛率80%）
三段式冲煮手法：开始计时，第一次注水至30g水，进行30s闷蒸；然后开始第二段小水量绕圈注随水至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注水至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒-2分20秒左右。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-04-19 10:01:22
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