陈年曼特宁
品种：Caturra、Typica、Sidikalong
土壤：火山土壤
海拔：1500m
处理方式：陈年豆处理法
亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名，它有两个着名的品名，苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。
主要出自两个产区：
印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。
主要出自两个产区：
印度尼西亚咖啡主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛和苏拉威西岛，其中又以苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。
曼特宁别称“苏门答腊咖啡”，北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡，林东Lintong与托巴湖一带可称为曼特宁。
一个是亚齐产区其中包含塔瓦湖，盖优山，盖优族，亚齐曼，塔肯贡曼特宁五个产地；
陈年豆处理法
陈年咖啡豆并不是指讲咖啡生豆放久了以后，这是不可以的，因为咖啡生豆放久了一样会腐败，会由新鲜的青色转变成白色，再转为黄色，变得索然无味，甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样，生豆必须经过适当的处理，并长期储存之后，才能称之为真正的【陈年咖啡】
陈年豆处理法
陈年咖啡豆并不是指讲咖啡生豆放久了以后，这是不可以的，因为咖啡生豆放久了一样会腐败，会由新鲜的青色转变成白色，再转为黄色，变得索然无味，甚至长出虫子。如同陈年的酒类一样，生豆必须经过适当的处理，并长期储存之后，才能称之为真正的【陈年咖啡】
所谓陈年咖啡豆(Aged bean)意即：
将生豆藉由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2~3年的时间)
这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。
储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。
北苏门答腊产区，由多巴湖，林东，曼代宁族，巴达克族四个产地构成。
【陈年曼特宁】经过时间的沉淀，让他少了些曼特宁的狂野，口感多了些醇厚与细腻，咖啡豆经过陈年的处理之后，酸质变弱，但醇度变高，质感变厚，有种老成持重的感觉，与新豆的活泼明亮迥然不同。烘焙后的陈年咖啡豆需要较长的发展时间，才会显现出浓郁。
【陈年曼特宁】经过时间的沉淀，让他少了些曼特宁的狂野，口感多了些醇厚与细腻，咖啡豆经过陈年的处理之后，酸质变弱，但醇度变高，质感变厚，有种老成持重的感觉，与新豆的活泼明亮迥然不同。烘焙后的陈年咖啡豆需要较长的发展时间，才会显现出浓郁。
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2019-05-10 20:18:10
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