玻利维亚圣天使庄园咖啡介绍 玻利维亚咖啡适合的烘焙程度是什么

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• 玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称，咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000 米的高原，主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。

   

  Arcangel (圣天使庄园)

   

  产区:Caranavi, Bolivia

   

  海拔高度: 1710m

   

  品种: 红卡杜拉

   

  处理法: 日晒

   

  收成季: 2018/08-10

   

  Tasting notes: 熟葡萄、 巧克力、凤梨酸值、果干

   

  圣天使庄园是罗德里格兹家族在卡拉纳维8个庄园中的其中1个。该庄园是在2015 开始种植咖啡，并在2017 第一次收成。2018 (今年的批次)，算是第一次正式大收成。和一般玻利维亚庄园不同，庄园主Pedro 坚持在该庄园将黄卡杜拉和红卡杜拉分开种植。确保庄园资讯的可追溯性，以及未来的品质提升。

   

  在该庄园，曾有颗相当高的老树。庄园主Pedro看到后，决定引用玻利维亚文化中的经典，将该庄园取名为 圣天使，像是守护著庄园般的存在。

   

  Pedro在设定圣天使庄园种植排列之前已经有相当的经验，所以可以发现Arcangel的咖啡树排列相当整齐。在 每一排的咖啡种植中也有一定的间距。除了确保农民的摘采，也确保每棵树都能吸收到足够养分及得到足够的光线。该庄园除种植卡杜拉以外，也有种植许多不 样的品种像是 Batian 、Java、SL28/34...等。

   

  该支豆子在快复发酵的过程当中产生非常亮眼的香气，但固定翻搅时期干净度表现很高！