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本批次采用的是来自Gori Gesha Forest绿顶的野生艺妓种，这也是威廉布特数度深入衣索比亚西南境找寻艺妓根源，认为最接近现今大家所熟知的巴拿马艺妓最接近的原生品种。
威廉布特并委托丹佛植物园的Dr. Sarada Krishnan，将这两个品种做基因比对，得出基因相似度极高一定有很高程度关联的结论。
如果过年前的90+瑰夏庄园 巴鲁火山艺妓 曜石黑是走浓郁发酵的极致风格，瑰夏村的水洗艺妓就是走清新脱俗的柔顺风格。在Coffee Review的评测中拿到超高的95分，为它的极致风味写下了最有力的背书。
乾香是清亮的花香、橘皮，略带香草气息，入口为柠檬红茶、柑橘、白柚与蜂蜜等迷人风味，并带有轻柔的佛手柑及花香气息，尾韵为桃子的清香并增添些许迷人的抹茶气息，整体风味乾净明亮，细致高雅。
巴拿马属于中美洲国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤。对单品咖啡有所了解的人应该都知道，巴拿马咖啡以翡翠庄园的艺妓Geisha（瑰夏的大名）而闻名于咖啡界。可以说是一个对咖啡精益求精，盛产优质咖啡的国家了。
巴拿马咖啡以翡翠庄园的瑰夏而闻名，而翡翠庄园所在的产区也相当的有名气；就是位于其里基省（Chiriqui）的波奎特（Boquete）产区。波奎特Boquete是其里基省Chiriqui的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近着名的巴鲁Baru火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。
现在水洗处理的方式有很多，但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆，然后脱果肉，然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中，水中的酶会软化咖啡豆内果皮上附着的粘液，天然酵母会分解粘液中的糖分，这个过程称为发酵。待到发酵完成之后，把咖啡豆移至日晒场上晒干，晒干的过程中需要不断翻动咖啡豆以保证晒干均匀度。最后带壳保存在仓库内，有生豆商下单后再进行去壳装袋处理。这样处理出来的咖啡口感干净，强调明亮活泼的果酸，以及清扬的水果风味与花香。
所以可想而知，花蝴蝶在品种上的优越性，加上精细的处理方式，若采用中浅度烘焙来完成这支豆子最后的风味走向。你定能给予这支拥有瑰夏特有的花香、南洋水果、莓果类的风味，并且拥有蜂蜜的甜感和顺滑度，香气和尾韵非常持久的花蝴蝶以极大的肯定。
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2019-05-29 14:54:05
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