瑰夏村红标要怎么冲才好喝爱乐压 V60 虹吸壶 法压壶 聪明杯大斗

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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小编最近尝试了很多款瑰夏村的瑰夏,于是小编挑了其中一款——【瑰夏村·红标瑰夏】给大家展现它在不同萃取器具下的魅力。这支豆子在我们杯测的时候主要展现了它的柑橘水果风味和坚果、奶油的醇厚感,那分别通过【聪明杯】【法压壶】【虹吸壶】V60爱乐压这五款器具萃取出来后由会给我们带来什么样的惊喜呢?

 

 


以下先来了解一下豆子的相关信息吧!

 

【瑰夏村庄园·红标】

 

 

 

产区:埃塞尔比亚班其玛吉

庄园:瑰夏村庄园

海拔:1909-2069

处理方法:日晒处理法

品种:戈里瑰夏

烘焙程度:浅度烘焙

 

【聪明杯】

 

参数:15克粉/1:15/91/研磨度BG-5R(中国标准20号筛网的通过率是58%

 

 


 

手法:直接注水至223克,浸泡3分钟后压出,见粉床移走滤杯,总萃取时间3’25”

 

风味:黄糖、柑橘、茉莉花、橙花、坚果、莓果,整体风味比较干净,回甘时甜味比较明显。

 

V60

 

参数:15克粉/1:15/91/研磨度BG-5R(中国标准20号筛网的通过率是58%

 

 


 

手法:30克水闷蒸30秒后,注水至126克见粉床再注至228克,见粉床移走滤杯,总萃取时间为1’55”

 

风味:坚果、奶油、李子、枫糖、柑橘、柠檬、花香,整体感觉甜味比较明显,层次感也较丰富。

 

爱乐压

 

参数:15克粉/1:15/90/研磨度BG-5R(中国标准20号筛网的通过率是58%

 


 

手法:直接注水至221克后十字压粉3次,30秒时搅拌3圈,在1’15”时压出,总萃取时间1’31”

 

风味:热带水果、柑橘、奶油、发酵果香、凤梨、绿茶,整体感觉比较均衡。

 

【法压壶】

 

参数:15克粉/1:15/90/研磨度BG-5R(中国标准20号筛网的通过率是58%

 

 

 

手法:直接注水至226克,搅拌5圈,浸泡到30秒时再搅拌3圈,在1分钟时加入压杆把咖啡渣压下,完全倒出咖啡液时间为1’32” 

 

风味:柑橘、奶油巧克力、檀木香、杏仁、红糖,余韵有明显的花香,整体口感醇厚,果汁感明显。

 

【虹吸壶】

 

参数:20克粉/1:10/研磨度BG-6M(中国标准20号筛网的通过率是48%

 

手法:在下壶装入210克水,带下壶水温90℃时将上壶插紧,等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉,进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触,30秒后再次搅拌破坏粉壳,一分钟时移开火源,用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。

 

风味:板栗、柑橘、茉莉花、香橙、蜂蜜、焦糖、绿茶、李子、太妃糖,整体口感比较圆润,香气明显。

 

 

 

 

 

总    结

 

【瑰夏村·红标瑰夏】V60【聪明杯】中的风味会比较接近,都是更偏向坚果的丰富;V60属于滴滤式在萃取的过程中有肋骨帮助排水,使用分段式萃取的手法帮助其萃取的更加完整,所以萃取出来的风味不仅坚果风味丰富且层次感明显。【聪明杯】是浸泡式并且小编是直接注水搅拌较少,萃取率相对来说低一些,所以口感更加的干净清爽。

 

 

【虹吸壶】【法压壶】爱乐压萃取下【瑰夏村·红标瑰夏】的风味都很浓郁且圆润醇厚的,丰富的水果风味和醇厚的果汁感,酸甜平衡。这两种萃取方式的醇厚较高,这是什么原因呢?这是因为它们的咖啡液中都带有油脂。我们来分析一下,【虹吸壶】使用的是滤布,它的密度没有滤纸高,咖啡液在回流的过程中也会把油脂带到下壶的咖啡液中;而【法压壶】虽然是用了滤纸,但出壶方式是从上面的倒出的,大家都知道油脂是比水轻的的,所以也会随着咖啡液流到分享壶中。爱乐压则在压出咖啡液的过程中有外力帮助使咖啡液更快流出,有一部分的油脂也会受压迫随着水流被压到了分享壶中。
 

由于【虹吸壶】【法压壶】、【爱乐压】的咖啡液中多了油脂,所以与其他两种萃取方式的咖啡产生了不一样的风味体现。

 

 

 

以下是小编的对于五款萃取方式下的【瑰夏村·红标瑰夏】所展现的风味、口感等的对比图(纯属个人感觉,仅供参考哟)

 

 

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2019-05-30 16:54:52

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