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亚洲咖啡产量仅次于中南美洲。印度尼西亚向来是亚洲第一大咖啡产国，但此情况近年来有大转变。越南在世界银行的援助下，产量急速扩增，于一九九九年正式挤下印度尼西亚，成为亚洲最大咖啡产国。但越南以粗扯豆为主，不属精品咖啡范畴。二00七年，趟南生产95.7万吨咖啡豆，是亚洲最大、也是世界第二大咖啡产国。印度尼西亚同年生产42万吨咖啡豆，居亚洲第二。印度生产29.1万吨咖畔豆，是亚洲第三大产国。亚洲咖啡的醇厚度比中南美洲与非洲豆高，但酸味较低，风啸略带沉术、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。
这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法，咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，即是我们买到的季风马拉巴(Monsooned Malabar).
卡丽塔萃取 印度马拉巴
参数：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:13，水温85℃，萃取时间一分三十秒
手法：用15克粉，冲煮时的粉水比是1:10，用30克水闷蒸30秒，缓慢注水至120克时进行分段，注水至150克时结束，移走滤杯后再往咖啡液里倒入45克水。
风味：入口有着淡淡的梅子酸调，可可、坚果、奶油的风味，尾段明显的麦茶、玄米茶茶感。
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2019-05-31 15:23:59
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