专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
波旁咖啡源自於铁比卡这个咖啡品种的自然变异种，也是一个历史悠久的品种，而两个品种都是隶属于阿拉比卡（Arabica）这个品种之下！一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的「红波旁」，果实较为短小、圆润，也叫「圆身波旁」，果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮！但除了红波旁，其实还有黄波旁（Yellow Bourbon）以及产量稀少的橙波旁（Orange Bourbon）和珍稀种粉红波旁（Pink Bourbon）。
其实原本的波旁咖啡树开花结果后，果实颜色变化会从绿色转成微黄色，渐渐地变成微微的橙色，最后才是成熟的「红色」与更熟的「深红」，因此，为了与其他波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分，所以特别称呼为「红波旁」。而波旁建议生长在海拔1,200公尺以上，风味会明显胜过种植于1,000公尺以下的波旁豆！
波旁与铁比卡同样都列为古老优良品种，但波旁生命力更旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁比卡，但风味完全不输铁比卡！
而波旁与铁比卡最大的共同点就是一定要有遮荫树来阻挡阳光，才有利于生长和风味发展，不过，若是有以下条件就可以采曝晒式栽种：
年均温能够在摄氏18~24 度
栽植场面向东北或东方
每日仅有六小时日照
粉红波旁（Pink Bourbon）
看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名！粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。
为何哥伦比亚粉红波旁波波丫会如此稀有？
主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-06-25 14:58:42
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们