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尼加拉瓜是著名的咖啡产地，咖啡爱好者旅行尼加拉瓜，必至咖啡大省「马塔加尔帕（Matagalpa）」一游，其中历史悠久的咖啡庄园「Selva Negra」近年备受好评，自产有机遮荫精品咖啡品牌「Nicaragua Selva Negra」。
19世纪下半，尼国政府为了促进北部的开发，
向欧洲青年张开欢迎的双臂，提供土地栽种咖啡；
大约有35个德国家庭移民到了这气候凉爽、风景宜人的地方，
许多人单身前来，而后则和美丽的尼加拉瓜女孩共结连理，
一起努力、让咖啡在空气中飘香，
因这里美丽的像他们家乡的黑森林一样，故此得名。
西班牙文Selva Negra意为「黑森林」，命名发祥自德国南部巴伐利亚黑森林区。19世纪，离开家乡的德国移民来到尼加拉瓜开垦，在马塔加尔帕省设立第一座咖啡农场。
Selva Negra原为咖啡农场「La Hammonia」，1975年由德裔Kühl一家大家长Eddy和Mausi买下更名，以「大自然共生」为概念，建生态旅宿、复育山林、导入有机永续生产模式、增加农产多样性并逐年拓展规模。
如今Selva Negra境内除了主要的咖啡园及农牧场，并有广大的森林地区，设多条赏鸟健行步道；咖啡自营品牌，餐馆「Ruta de café」以自产蔬果及自家制肉品、乳制品、自家特调咖啡酱汁，制作糅合尼国及德国风味的美味料理，并提供旅人亲炙尼国土地之味的体验「Tastefully Nicaragua」。
Selva Negra咖啡品种为100%阿拉比卡，又细分为卡杜拉、波旁、卡帝姆、卡杜艾及玛拉果吉佩等不同风味的五种。
每年咖啡产季在11月至翌年2月，由工人手工采摘咖啡果，接着进行清洗、机器去咖啡果皮、第一次发酵去果肉、第二次发酵去豆荚、干燥、手工选豆等制程，工序竟有42道之多。
保留白色膜衣的生豆分装至65公斤的麻袋准备运至太平洋岸的港口外销美国，去除膜衣的青色生豆则为作自家品牌咖啡原料，经雨林联盟认证，供应美国顶级有机食品超市Whole Food。
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2019-08-26 11:59:03
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