瑰夏咖啡豆品种故事 巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆手冲风味口感特点

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 作者:editer 2022-08-12 我要评论

编辑最后更新 2022年08月12日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不知道你有没有听过,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡也是精品中大家公

 不知道你有没有听过,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡豆也是精品中大家公认最为高贵的一种咖啡豆,尤其在过去的十五年来一直都深入人心。例如咖啡界的顶级生豆赛事——最佳巴拿马(BOP)大赛,就特意把瑰夏咖啡豆品种与其他品种区分开来进行分组评比,瑰夏品种的强悍可见一斑。小编今天就来带大家了解一下瑰夏咖啡豆的历史和一些传奇,来提升对瑰夏咖啡豆的认知!

 

 

  瑰夏咖啡的由来

 

  瑰夏咖啡豆又名艺妓,但不是源自于日本,却因所生长的地方在埃塞俄比亚的山叫做Gesha,刚好就跟日本传统的艺妓Geisha念起来同音才因此得名,但近年中文音译多为瑰夏咖啡。虽说这咖啡豆的原始故乡是在非洲西南部的Gesha山,但后来被引进至巴拿马后却因为产量不高,所以咖啡农其实都不太喜欢种植这种品种的咖啡。直到巴拿马的翡翠庄园La Esmeralda在2004在巴拿马的杯测赛中以此款咖啡豆大放异彩后,从此瑰夏的名声开始声名远播!还有另外一个原因也是因为瑰夏咖啡产量比较少,所以当大家会把价位跟品质划上等号时,瞬间我们的瑰夏咖啡也从此成为了一个传奇。在2019年的最佳巴拿马(BOP)大赛上,巴拿马的瑰夏咖啡更以每磅$1029美元的高价持续地保持着最贵咖啡的宝座!

 

 

 

  首先我们要先来谈谈阿拉比卡咖啡

 

  虽说世上有很多不同的咖啡品种,就说说我们的阿拉比卡来讲,在这个阿拉比卡家族的豆子里面就有不同的品质。像是以下的三类:

 

  卡蒂姆Catimor:比较不怕病虫害但却比较缺乏咖啡有的香味;
  卡杜艾Catuai:产量高也比较平衡;
  波旁Bourbon:喝起来的味道不错但却需要花大量的资源才能栽种。

 

  虽说这些品种的咖啡也被一些咖啡农使用各种的方法在世界咖啡植带上栽种,但说到同样是阿拉比卡家族的瑰夏咖啡却又是完全不同的领域!

 

 

 

  到底在2004年的杯测发生了什么事?

 

  直到2004年的时候瑰夏咖啡一直是默默无闻,巴拿马翡翠庄园在杯测咖啡时,发现有一些咖啡树喝起来跟其他所栽种的咖啡树略有不同,具有非常的独特的柑橘水果调性。在2004年以前他们在处理咖啡时,是把栽种在庄园的所有咖啡树一起采摘处理的,而在2004那年他们决定把那些看起来比较奇特的咖啡树所产的咖啡果独立的来进行处理。于是在误打误撞之际,他们发现了这些原本用作防风防病虫用的咖啡品种,居然有着偏向埃塞俄比亚咖啡豆的风味,而且有着较浓郁的花香韵味。当然在之后翡翠庄园也有发现这种品种的豆子确实是来自埃塞俄比亚,而且在最早的文献中也有显示这种豆子曾经在1960年代时就在巴拿马有人栽种。

 

 

 

  瑰夏咖啡有什么特别呢?

 

  自从赢了巴拿马杯测后,瑰夏咖啡的名声不胫而走。就是最基本的供需原则,当产量不多但想尝试的人们却非常多时,瑰夏咖啡的竞标成交价位也是直线上升。从2013每磅$350.25美元,到2018年每磅$803元至现今的每磅$1029美元。每年都再创自己的价钱纪录,虽说也有更多的咖啡农开始在栽种瑰夏咖啡,但是每年的价钱提升势不可挡。当知道了这种瑰夏咖啡豆的价钱和历史,你觉得这种豆子值得尝试吗?当然的!因为瑰夏算是一种独特的味道!其实市面上的耶加雪菲Yirgacheffe喝起来的味道与瑰夏咖啡有些相似,唯独耶加雪菲所含的韵味不及瑰夏那么浓厚。

 

  瑰夏咖啡现今也在不同的国家栽种,主要分为两种版本:

 

  在泰国和马拉威所被栽植出来的瑰夏咖啡和经典的瑰夏咖啡比较不相像。

 

  危地马拉、哥伦比亚和哥斯达黎加所栽种出来的瑰夏咖啡豆却是与原本巴拿马的品质相当,价位却相对的便宜非常非常多。

 


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2019-08-29 21:57:09

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