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何谓咖啡”风味”?
每一种咖啡的风味评述都是结合了人们对于咖啡味道的直观描述，包括对它的厚度(浓稠度)、酸度、香气、苦味、甜度及后韵的评述。所谓味道均衡的咖啡风味，指的是咖啡里没有任何一种过于突出的味道。尽管有许多绝佳品质的咖啡都具有均衡的风味，不过也有例外：有些咖啡因为某些特殊的风味而受世人追捧。
如果说这杯咖啡有水果风味时，通常代表它带有天然的甜味，而有些高品质的咖啡也有这样的味道。基本上分为以下三种类型：有硬壳的水果(stone fruit)(桃子、杏桃及油桃)、柑橘类(橘子、柠檬、葡萄柚)以及莓果类(覆盆莓、草莓、黑莓、黑醋栗、樱桃)。一般来说，非洲豆多为水果风味，而在南非豆中却发现它只是个次要的味道。
咖啡风味
蓝山风味特性：
蓝山咖啡香味略淡，但喝起来的口感却是非常香醇顺口，略带点果香的香醇，而其滑顺入喉的口感，拥有丝绒般细腻醇厚的香气，细致的芳香中带着难以捉摸迷人气质。
曼巴风味特性：
曼巴咖啡即是曼特宁咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。「曼特宁」是深度烘焙咖啡豆，味道浓厚，「巴西咖啡」是浅烘焙，味道中性略带酸味，因此将「曼特宁」与「巴西咖啡」两种豆混合有互补之作用。此咖啡舍去了曼特宁的浓烈与巴西的酸味，而将曼特宁圆润厚重的苦味与巴西微甜融合成温顺的曼巴，散发出自然甘甜的清香，集优雅的清爽与强劲香醇于一杯。
黄金曼特宁风味特性：
印尼「苏门达腊」岛所生产的「曼特宁」实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。日本商社是最早经营「曼特宁」咖啡的大客户，以日本是细腻的生产管理程序所培养出来的「苏门达腊曼特宁」有了新的名称－「黄金曼特宁」此咖啡具有浓厚的口感，像酒一般的醇度，刚喝下有一股蜂蜜香，而后被浓厚的辛辣和黑巧克力口味所取代。具有相当浓厚实的香醇风味，且带有较明显的苦味与碳烧味，风韵独具。
哈拉摩卡风味特性：
哈拉知名产区居衣索匹亚的东部生长，在2,000公尺高海拔山区地带非常与众不同的特殊风味及气息外形较不均但其甘醇及香气卓越。摩卡咖啡有酸甘的特佳、风味独特，含有巧克力的味道，饮之润滑可口，醇味历久不退，柔软的口感，带有原野气息的酒香，水果香味在鼻腔的停滞感明显，冷却后有着浓郁的黑糖香，是极具特色的咖啡。
不同产区庄园的咖啡风味都有区别
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2019-09-02 15:30:52
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