1、完美的espresso表面覆盖着一层浓郁的赤红色crema(咖啡表面上深褐色的咖啡油脂,含有咖啡关键的香气分子);
2、好的espresso喝完后杯内会留有淳郁的香味;
3、观察crema挂杯(残留在杯壁上)的程度。
挂杯多的就是好的espresso。在国外如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的!
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2014-09-17 17:05:47
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