埃塞尔比亚耶加雪菲雪列图处理场的由来耶加雪菲雪列图咖啡风味中国咖啡网

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众品名：埃塞俄比亚日晒耶加雪菲G1 雪冽图

Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1）

风味叙述：葡萄干、深色莓果、热带水果与焦糖、

国家：埃塞俄比亚（Ethiopia）

产区：耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区

生产者：雪列图（Chelelektu）处理场，小镇当地小型农户

品种：当地原生种（Heirloom）

等级： ECX 最高等级 G1

海拔：一千九百至两千米

处理法：日晒处理

雪冽图(Chelelektu),就行政区划而言,是耶加雪菲区域里最知名产区柯契尔(Kochere)里的一个村落,而且是一个相当大的村落.根据PEBBLE COFFEE国际采购人员叙述:“雪冽图位于耶加雪啡西南方直线距离约十八公里处,从海拔约1800米左右的耶加雪菲出发一路南行,海拔也一路爬升,到了一个三叉路口,走右边就是往雪冽图的方向,走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡”.

由于雪冽图是一个大型的聚落,以雪冽图为名的批次也不少.这款豆子来自于离城中心北边的梅斯塔威阿斯法(Mestawot Asefa)处理厂.一般而言,雪冽图处理厂的日晒处理工法,在整个耶加雪菲区域中算是相当细致讲究的.咖啡樱桃在棚架上堆栈的厚度控制得宜,也会依据不同的干燥阶段采取透气性不同的材质做为日晒棚架的底层,并于干燥过程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆.最特别的是,雪冽图处理厂会采用一种活动式的棚架,可以因应日照及天候移动以调整日晒干燥的作业时程,在15到21天的后制过程中不断细心呵护,当然造就品质稳定,色泽迷人的干燥浆果。