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音乐家系列的咖啡在2018年的时候就大受欢迎，该系列至今为止有：贝多芬、巴哈、莫扎特、肖邦四款，今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）先来介绍一下音乐家系列中的肖邦这支豆子！
早在两百年前哥斯达黎加就开始种植咖啡了，最早是栽种于Poas和Barva火山的山坡，也就是现在我们说的中央谷地。目前哥斯达黎加有八个主产区：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。
而塔拉珠（Tarrazu）便是这里主要的咖啡产地之一。塔拉珠产区生产咖啡也有一定的历史，曾经得到过英国皇室的青睐与认可，甚至在教皇的演讲中也得到过称赞。
卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次。
葡萄干蜜处理法
保留100%果胶和零水处理方法。提高了蜜处理加工方法的难度，这就需要对时间的严格把控。采收咖啡樱桃当天，把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底；发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除。将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，然后去除樱桃皮，保留果胶之后再进行干燥。在这个阶段，气候因素是蜜处理成功的关键。
在干燥过程中要不停的翻转这些咖啡樱桃，以使得干燥均匀，但要掌握好翻转的频率，要缓慢干燥以确保咖啡具有发酵处理，但不能太慢以至出现发酵过度的情况。
哥斯达黎加肖邦
品种：卡杜拉
产地：塔拉珠
庄园：卡内特庄园
海拔：1900米
处理法：葡萄干蜜处理
风味：铁观音、玫瑰花、葡萄干
END
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2019-09-26 12:18:01
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