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世界咖啡消费国平均每人每年消费30杯至40杯，而中国人年均咖啡消费只有3杯至4杯。
但中国每年咖啡消费量正在以20%的速度增长，远高于全球2%的平均增长水平。
市场空间巨大。可本土咖啡品牌在哪？
首先，高海拔的纯正血统水洗云南保山铁毕卡是什么味道?到底云南小粒咖啡好不好喝？
基于一些基本因素去判断一支豆子会不会好喝，无非如下：
看豆子：1.品种2.海拔3.处理方式4.烘焙5.萃取
1、看品种：铁毕卡，原生种。我们是评论精品咖啡，蓝山，KONA同样是铁皮卡种，回到血统论，不得不承认，一支好的豆子好的血统占了大比重。
2、看种植高度：对于阿拉比卡来说，1200米是品质的分水岭，这支云南保山铁皮卡栽种1200米。
3、看处理方法：纵观处理方法，无非就是两个方向，一个是更干净，如水洗,一个是风味更风富,如日晒。
4、看烘焙：前街专注烘焙5年，中度烘焙表达云南精品咖啡应有的地域风味。
科普一下，这支云南豆的一些基本信息，大家买回去，该如何冲煮，我们杯测有什么风味，大家可以了解一下。
Yunnan Baoshan Typica
云南铁皮卡
品名：花果山
咖啡产国：中国，云南，保山
咖啡品种：Typica
生产海拔：1200M
质量等级：AA
处理方式：水洗
云南咖啡的种植历史，可追溯到1892年。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功，主产品种是铁皮卡，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。
云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属。
一支好的豆子好的血统占了大比重，选择正确的品种，种植在适当的海拔位置，成熟以后试验出能表达特有风味的处理方式，云南铁皮卡植区主要分布在中国云南临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。
精品咖啡之路，没有这么难，也并非那么容易，当前的云南咖啡往云南精品咖啡的转型，云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因
所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。
一路看来，在茫茫一片卡蒂姆中，其实是很容易认出来。仔细观察之后你会发现，每个品种有它自己的样子，卡蒂姆的叶子都是向下垂下，树形好像是穿着斗篷。而铁毕卡则是枝干向上，树尖处长着铜顶新叶。
上图这种枝叶尖端的新叶为铜色，这就是铁毕卡种咖啡树。
铁毕卡是阿拉比卡种系中的老品种了，大家熟知的夏威夷柯娜，其实也是铁毕卡种。在茫茫一片卡蒂姆中，其实是很容易认出来。铁皮卡（Typica），阿拉比卡树种咖啡最古老的品种之一，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。
铁皮卡咖啡豆
铁皮卡（Typica）：外型为椭圆形，从侧面看豆身扁薄，铁皮卡两端有些微翘，就算栽种地区的海拔高度不同，生豆侧面的薄厚差异也不会太大。
熟豆：铁皮卡和卡蒂姆区分
种植海拔
对于阿拉比卡来说，1200米是品质的分水岭。保山海拔1200米以上，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，形成了对咖啡生长且有保护性的小区域气侯，是公认的最佳小粒咖啡产地。种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州，这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味。
云南得天独厚的地理气候条件生长出来咖啡豆，并不是舶来品，而是源自中国人自己种植的咖啡。云南精品咖啡产业任重道远，只要方向明确，目标锁定，团结一致，立足当下知难而进，展望未来敢于担当，坚信云南精品咖啡产业的明天会更好！
END
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2019-10-01 19:57:35
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