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冷萃咖啡与冰美式咖啡最大的区别在于冷萃咖啡是一款低温萃取的咖啡，口感干净饱满清爽；而美式咖啡是一款高温萃取的咖啡，口感浓郁醇厚，如果是冰美式咖啡则会浓郁清爽。
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中充分浸泡后，放入冰箱冷藏萃取8-12小时以上，是一款低温萃取而成的咖啡。
低温萃取咖啡最大的特点在于让咖啡口感不愉悦的物质（如苦、涩物质）不容易在低温水中释放，因此冷萃咖啡的口感会更加的干净，同时因为又长时间的浸泡，咖啡中让人愉悦的物质（如酸、甜）会被充分萃取，因此整体风味会表现得更加饱满。
美式咖啡英文Americano，是一款意式浓缩咖啡兑水制作而成，能根据个人口味喜好调整浓度的咖啡。这款咖啡是将研磨细腻的咖啡粉装入指定粉碗中布平压实，然后通过意式咖啡机增压，使热水快速通过粉层，萃取出分量少、浓度高的咖啡液。
美式咖啡的特点在于快速，味道浓淡可根据个人决定。有别于冷萃咖啡，美式咖啡是高温萃取的咖啡，因此能萃取到更多的苦味位置，咖啡味道会更加浓郁醇厚，口感上也会更加的扎实。
冷萃咖啡制作教程
冷萃咖啡概似于冷泡茶。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷萃咖啡会先将咖啡豆研磨成白砂糖的大小，并放入干净、能密封的容器中，接着注入常温水与咖啡粉充分接触后。然后放入冰箱冷藏室中浸泡8-12小时，然后使用密度较高的过滤网/滤纸将咖啡渣过滤。
这种冷泡法会将咖啡的各种风味与香气放大，酸甜感会表现得更加柔和饱满，口感也会更加干净纯粹。冷萃咖啡的味道取决于咖啡豆本身的烘焙与风味。由于低温萃取不容易萃取出醇厚的物质，因此 前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐大家使用带有酸甜感/风味明显、中浅-中度烘焙的咖啡豆。
例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）热销的「埃塞俄比亚西达摩地区的花魁咖啡豆」。这是一款中浅度烘焙的咖啡豆，制作成冷萃咖啡，具有十分诱人且饱满的酸甜感，如复合果汁般好喝；同时还会带有柔和的水果发酵香以及如红茶般的回甘。
如果使用花魁咖啡豆制作成美式咖啡，用于烘焙程度不深，无法形成更多的醇厚物质，因此在极细研磨、增压高温快速萃取下，咖啡口感会表现单薄，虽然也有迷人的莓果酸质以及红茶的回甘，但是在兑水制作成美式咖啡后口感会水水的，整体表现平淡。
冷萃咖啡的保存期限
冷萃咖啡萃取完成后，一定要先过滤再保存，否则咖啡粉和水会一直保持萃取状态。咖啡分钟的风味物质完全萃取后，就会释放出木质纤维的味道，所以要记得先过滤哦！！
过滤好的咖啡液可以放在冷藏室内密封保存120小时。但是家里的冰箱环境复杂，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）并不提倡大家存放这么久～过滤后的冷萃咖啡液最好72小时内就要喝完哦！
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2024-07-09 14:34:19
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