冷萃咖啡和冰美式的口感区别是什么 冷萃冰咖啡的怎么冲好喝吗

冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中充分浸泡后，放入冰箱冷藏萃取8-12小时以上，是一款低温萃取而成的咖啡。

低温萃取咖啡最大的特点在于让咖啡口感不愉悦的物质（如苦、涩物质）不容易在低温水中释放，因此冷萃咖啡的口感会更加的干净，同时因为又长时间的浸泡，咖啡中让人愉悦的物质（如酸、甜）会被充分萃取，因此整体风味会表现得更加饱满。

美式咖啡英文Americano，是一款意式浓缩咖啡兑水制作而成，能根据个人口味喜好调整浓度的咖啡。这款咖啡是将研磨细腻的咖啡粉装入指定粉碗中布平压实，然后通过意式咖啡机增压，使热水快速通过粉层，萃取出分量少、浓度高的咖啡液。　　

美式咖啡的特点在于快速，味道浓淡可根据个人决定。有别于冷萃咖啡，美式咖啡是高温萃取的咖啡，因此能萃取到更多的苦味位置，咖啡味道会更加浓郁醇厚，口感上也会更加的扎实。

冷萃咖啡制作教程

冷萃咖啡概似于冷泡茶。前街咖啡制作冷萃咖啡会先将咖啡豆研磨成白砂糖的大小，并放入干净、能密封的容器中，接着注入常温水与咖啡粉充分接触后。然后放入冰箱冷藏室中浸泡8-12小时，然后使用密度较高的过滤网/滤纸将咖啡渣过滤。

这种冷泡法会将咖啡的各种风味与香气放大，酸甜感会表现得更加柔和饱满，口感也会更加干净纯粹。冷萃咖啡的味道取决于咖啡豆本身的烘焙与风味。由于低温萃取不容易萃取出醇厚的物质，因此 前街咖啡推荐大家使用带有酸甜感/风味明显、中浅-中度烘焙的咖啡豆。

例如前街咖啡热销的「埃塞俄比亚西达摩地区的花魁咖啡豆」。这是一款中浅度烘焙的咖啡豆，制作成冷萃咖啡，具有十分诱人且饱满的酸甜感，如复合果汁般好喝；同时还会带有柔和的水果发酵香以及如红茶般的回甘。

如果使用花魁咖啡豆制作成美式咖啡，用于烘焙程度不深，无法形成更多的醇厚物质，因此在极细研磨、增压高温快速萃取下，咖啡口感会表现单薄，虽然也有迷人的莓果酸质以及红茶的回甘，但是在兑水制作成美式咖啡后口感会水水的，整体表现平淡。

冷萃咖啡的保存期限

冷萃咖啡萃取完成后，一定要先过滤再保存，否则咖啡粉和水会一直保持萃取状态。咖啡分钟的风味物质完全萃取后，就会释放出木质纤维的味道，所以要记得先过滤哦！！

过滤好的咖啡液可以放在冷藏室内密封保存120小时。但是家里的冰箱环境复杂，因此前街咖啡并不提倡大家存放这么久～过滤后的冷萃咖啡液最好72小时内就要喝完哦！