专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街咖啡-西达摩咖啡品鉴与风味口感介绍
西达摩咖啡是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo行政区)之间,是埃塞俄比亚南部的重要产区。西达摩生长在埃塞俄比亚南部高原1400-2200m海拔之间,该地的火山土壤养分肥沃、排水良好,是埃塞俄比亚南部最着名的咖啡产区之一。
由于西达摩的生产范围广,不同的土壤成分、局部地形和微型气候都会赋予咖啡不同的风味,不过总体上说,西达摩的甜味比较明显,苦度低,酸度和醇度兼备,浓淡相宜。
日晒豆:
西达摩口味接近花香,果酸均衡不刺激,丰富口感,但约略有些土味。
咖啡风味
埃塞俄比亚西达摩Sidamo咖啡以其丰富的风味而闻名,这些咖啡风味非常复杂并且多元,同时具有明亮而充满活力的余味,咖啡的甜味比较明显,因此被大多人喜欢着。
通常甜味明显,也较多数人喜爱,西达摩的咖啡风味非常多元。
耶加雪菲Yirgacheffe咖啡被日本人喻为咖啡中的皇后,因当地的环境气候,种植出的咖啡拥有天然独特的咖啡味道,主要以柠檬与柑橘风味而闻名,闻起来近似于香水的气息,口感酸质浓郁却柔软宜人。
因为埃塞俄比亚产区的气候等的原因,造就了这两种咖啡豆之间的差异,严格起来,耶加雪菲是埃塞俄比亚西达莫产区(Sidamo)的一个副产区,由于风味特殊而被独立出来而已。
品鉴咖啡的一大要点便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦醇度就是我们通常说的boby,是指咖啡液表现的圆熟、芳醇、浓厚味道。一杯水与一杯咖啡的区别就在于,水没有味道,不粘稠,而意式浓缩咖啡富含油脂就拥有很好的醇厚度。一杯拥有良好醇厚度的咖啡会让香气在口中停留的更久,尾韵更加绵长。醇厚感不仅会影响到你的整体咖啡体验,还会影响咖啡中芳香物质释放的完整度。大部分杯测师或消费者都无法明确指出哪些口感是好的、哪些口感是坏的,但至少你知道哪些是你喜欢的、哪些是你不喜欢的。在我看来,对于咖啡醇厚感的判断因人而异。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-24 10:46:12