埃塞俄比亚瑰夏村戈里瑰夏与瑰夏1931咖啡豆品种特点风味口感区别

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街咖啡-瑰夏村咖啡与巴拿马瑰夏对比瑰夏村GeshaVillage戈里瑰夏(GoriGesha)森林,瑰夏种第一次被发现的


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前街咖啡-瑰夏村咖啡与巴拿马瑰夏对比

  

  瑰夏村  Gesha Village

  

  戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏种第一次被发现的地方。

  

  2011年,Adam跟随着顾问Willem Boot在庄园周边的森林里开始“探险”,在一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林里,发现了多种野生树种,其中最让他们惊喜的是野生瑰夏。后来他们才知道,原来这就是戈里瑰夏(Gori Gesha)森林,瑰夏咖啡品种第一次被发现的地方。

  

  他们从原生瑰夏树上采集了种子,在认真的筛选后将种子送到专业机构进行基因测试,确定这里属于巴拿马瑰夏品种的原采集地;随后,通过研究咖啡树植物形态、咖啡豆外观大小,以及杯测结果挑选出与当今巴拿马瑰夏最接近的瑰夏种,开始进行育苗。

  

  亚当对咖啡的处理法有其自己的理解,以高品质的日晒和水洗来突出其地域之味,并辅以少量的蜜处理和其他试验批次。gesha village Honey process. Harvest 2017/18.

  

  瑰夏村现种植的咖啡品种

  

  瑰夏村咖啡庄园因为名字时常让大家产生误解,以为瑰夏村仅种植瑰夏咖啡,其实瑰夏村除了两个品种外,还有名为Illubabor的原生种。

  

  瑰夏村的内部分级:竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏

  

  瑰夏,巴拿马和埃塞产区瑰夏区别在哪?

  

  风土(Terroir )是一个法语词汇,风土指的是气候、海拔、湿度、阳光、土壤成分、水、生产者习惯……等等。虽然同样是瑰夏品种,巴拿马和埃塞产区瑰夏,有着截然不一样的风味。

  

  瑰夏是在巴拿马的庄园被发扬光大,巴拿马(Panama)瑰夏咖啡种植在该国西部,即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。 年平均气温在16℃到25℃,平均降雨量大概在3500毫米。

  

  瑰夏咖啡对生长环境特别挑剔,要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上,由此在Boquete和Volcán–Candela区域造成了多种小气候,使其成为巴拿马瑰夏特有咖啡风味。

 

END

 

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2022-07-27 17:26:53

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