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前街-牙买加蓝山咖啡出口日本原因、冲煮参数分享
产自牙买加蓝山山脉的的蓝山咖啡，最大特点就是它的平衡。它味道中的酸、甘、醇与苦味平衡到接近完美的程度，可以说是真正地把咖啡各个方面都非常优越的展现出来。因此，蓝山咖啡的价格非常之高，排名在世界上最贵的十种咖啡中。如果你想要喝上一杯正宗的牙买加蓝山咖啡，需要承受至少每磅49美元的高昂价格（换算成人民币大约是332元/454克。是的，332元的价格还买不到一斤）
牙买加蓝山最高峰海拔为2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，平均降水为1980毫米，气温在27度左右。正是这样的气候条件，才有蓝山咖啡这样酸、甘、醇、苦配合接近完美的咖啡。
1960年牙买加蓝山区域遭遇飓风袭击，大部分庄园的设施和咖啡树都被摧毁。幸运的是，当时包括日本在内的国外资本给处于水深火热之中的牙买加蓝山提供了巨大的帮助。因此，日本取得了大部分蓝山庄园的股份以及优先进口权。日本拿到牙买加蓝山咖啡进口的份额高达90%，其他国家只能从剩下的10%里分配。
并且牙买加的咖啡产量一直很少，一年能收割的咖啡大概在四万袋（每袋60kg），而世界上最大的咖啡出口国——巴西，一年能够收割三千万袋（每袋60kg）。因为产量少，咖啡出口份额近乎被日本垄断，造成了除日本以外的其他地方出现蓝山咖啡供不应求的现象。（实际上蓝山咖啡使用的大多是70kg装的木桶，但是计量方法仍是按照国际标准60kg/麻袋来计量，蓝山咖啡也是为数不多仍用70kg木桶装的咖啡）
牙买加·蓝山
产区：牙买加蓝山
庄园：克里夫顿农场
海拔：1310米
处理方式：水洗处理
品种：铁皮卡
烘焙程度：中深烘焙
前街蓝山咖啡冲煮参数分享
法兰绒滤布因为毛细孔较滤纸大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像滤纸通常会过滤掉所有油酯, 因此使用法兰绒滤布冲出的咖啡会比使用滤纸更醇厚, 口感更滑顺。
参数：水温85℃，中度研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率64%）；粉量16克。
【1:10】
手法：35克水闷蒸30秒，注水至123克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至164克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为1分50秒。
风味：闻起来有烟熏、可可的感觉，入口有巧克力、草本植物、奶油、甘草的风味，焦糖甜感明显。整体醇厚度高，但同时果酸也比较明显。
知识小赠：2010年5月，杭州市咖啡西餐行业协会在杭州市政府的支持下，与牙买加咖啡工业局在杭州签订了蓝山咖啡生豆贸易合作备忘录。并于牙买加当地时间7月15日签订了蓝山咖啡生豆中国唯一总代理的合作意向书，合作期间每年向中国提供至少70吨(70公斤标准木桶装1000桶)牙买加蓝山咖啡生豆。2011年5月26日，第一柜蓝山咖啡生豆抵达中国宁波港。
END
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2019-12-19 13:58:51
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