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前街-耶加雪菲 歌希咖啡冲煮分享
埃塞俄比亚作为野生阿拉比卡种咖啡天然栖息地和发源地，是全世界最大的咖啡基因库。英语里的咖啡豆“Coffee Bean”一词很有可能源于埃塞俄比亚文的“Bun”和“Kaffa”咖法森林。它在咖啡种植园中位居第六，出产了很多令人难忘的咖啡。一些最为脍炙人口的咖啡豆以产区为名，如西达摩地区的耶加雪菲产区，咖啡品种、地域和传统湿式处理法为咖啡豆带来独特的花香调；如哈拉尔产区，干式处理法带来独特的明亮水果风味。
耶加雪菲就位于阿拉比卡咖啡豆的起源地—东非大地上的埃塞俄比亚（也就是上图衣索比亚(音译)），Yirgacheffe 的原意是：「让我们在这块湿地上安身立命」。天然而成的湿地，产于此区域的咖啡豆被统称作耶加雪菲，周边国家例如：卢旺达、蒲隆地等，也都是生产咖啡豆的国家。
另外，在耶加雪菲产区之中，即便是同一品种的咖啡豆，也可能因为处理法等后制方式的不同，而呈现出不同的风味，想尝试不同耶加雪菲的变化，不可不知这些知名的处理厂。
耶加雪菲 歌希
品种：Heirloom
处理法：日晒处理
海拔：1700-2000m
风味：树莓、桑葚、蜂蜜甜
手冲分享：粉水比1：15，研磨度BG-6S 水温91° 30g水闷蒸30s，第二段注水到125g断水，待水位下降到即将露出粉床进行第三次注水，注水到225g断水，待水位下降到即将露出粉床移走滤杯，尾端5g不要，萃取时间2分钟。
知识小赠：大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，是因为埃塞的品种实在是太多，据说仅在埃塞俄比亚就有六到一万种咖啡品种。它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，没有足够的基因测试让买家彼此区分。
END
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2019-12-21 12:03:44
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