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前街-苏门答腊咖啡、曼特宁咖啡简介
苏门答腊岛,是印尼第二大岛屿 ，北隔马六甲海峡,与马来半岛遥遥相望。
自西北向东南延伸，赤道从其中部穿过。地势西北高，巴里散山脉（Barisan Mountains）纵贯其中，以阿拉比卡种为主，是曼特宁的主产区。东南低，多为平地或沼泽地，以罗布斯塔品种为主。全岛拥有90多座火山，及数量众多的火山湖，为咖啡生长提供了肥沃的土壤。
托巴湖（Lake Toba），位于北苏门答腊省中部，荷兰殖民者于1888年,将“爪哇曼特宁”北移到多巴湖地区，成就近代曼特宁传奇。
塔瓦湖（Lake Tawar），位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端，面积不足多巴湖的十分之一。
亚齐省和苏门答腊省北部都有许多少数民族。在亚齐，你可以看到加约人，他们主要居住在加约风语区和亚齐中部地区。在Dairi和Pakpak Bar你可以找到Pakpak人。
在寻找苏门答腊咖啡时，你经常能找到迦佑咖啡或曼特宁咖啡。Gayo和Mandheling(源于Mandailing人)都被用作商品名。所有种植咖啡的民族都渴望留下自己的印记，这是一种自豪的行为。
来自苏门答腊岛的咖啡以柔滑、香甜、口感饱满和酸度低而闻名。可可、泥土和雪松木的味道在杯中都能很好地表现出来。有时候，苏门答腊咖啡会显示出更高的酸度，这可以平衡它的醇厚度。这种酸度带有热带水果的味道，有时还带有葡萄柚或酸橙的味道。
曼特宁咖啡风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。
曼特宁咖啡:有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味
品鉴时先闻干香，然后冲煮时闻湿香，品尝时先闻香气，小喝一口感受在口腔的口感，吞下后感受咖啡的余韵。
知识小赠：曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。
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2019-12-21 14:17:54
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