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前街-埃塞俄比亚咖啡、常见咖啡品种简介
埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。埃塞俄比亚的咖啡豆作为高地作物主要种植在高于海平面海拔介于1100-2300米的地区范围内，大致分布在埃塞俄比亚南部地区。
深土、排水性好的土壤、弱酸性土壤、红土以及土质松软且含有壤土的土地适宜种植咖啡豆，因为这些土壤营养丰富而且腐殖质供应充足。在7个月的雨季中降水分布均匀；在植物生长周期内，果实会从开花到结果并且作物每年会增长900-2700毫米，而气温在整个生长周期内在15摄氏度至24摄氏度的范围内波动。
埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞咖法（Kaffa）地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作"Bun"或 "Buna"， 咖啡豆（coffeebean）可能是从 "Kaffa Bun"翻译而来。哈拉尔（Harar）地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可能来自卡法森林。
埃塞咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工，不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大，总的来说，水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低，日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别，这就要求多做杯测，才能找到真正的好咖啡。
世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。第一种是阿拉比卡豆，第二种是罗巴斯塔种，另外两种为：利比里亚种和埃塞尔萨种。
咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。
铁比卡（Typica）
铁比卡是第一个被带离阿拉伯半岛种植的商业品种，其起源是也门一个未知的地方。其是15世纪中叶，从埃塞俄比亚引种并在这个地方进化而来。然后被带到印度。荷兰人在17世纪末将铁比卡带到了爪哇，然后印度尼西亚引入。最终在全球种植。
形态上铁比卡树形为圆锥形，叶子狭窄，果实和种子瘦长。虽然有一些将牙买加蓝山列为一个独特的品种，但是其在遗传学上属于同一个品种。
波旁（Bourbon）
波旁是继铁比卡之后第二个被全球种植的品种，其也是源于也门。早期法国人将也门当地品种咖啡引入到当时的波旁岛，（如今叫留尼旺岛）种植。1859年，首次在巴西种植，很快就传播到了全球种植。效益要高于铁比卡。现在巴西着名的黄波旁也是这个品种变异而来。
原生的红波旁因其效益高于铁比卡，其渐渐在中美洲取代铁比卡位置。后来法国传教士将波旁带到坦桑尼亚，渐渐的在整个东非传播开来。
波旁树形比铁比卡更圆，其有更宽的叶子，其果实更圆。
瑰夏（geisha）
瑰夏起源于埃塞俄比亚班其马吉瑰夏村附近的某个地方。1931年，英国人从卡法周围的森林采摘并运送到肯尼亚。1936年种子被运送到乌干达和坦桑尼亚。
1953年，种子被哥斯达黎加的热带农业研究与高等教育中心（CATIE）种植研究，此后不久在巴拿马种植。由于生产力低下且质量差，大多地方放弃种植。而2004年巴拿马获奖的瑰夏品种来源于此样本。也因此瑰夏品种闻名于世，此品种也被称为巴拿马瑰夏。（更多品种不详细写）
知识小赠：一般来说，阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡，罗布斯塔为次级，但不一定非得如此分类，以自己喜好的味道来区分较为适当。
END
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2019-12-22 11:52:49
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