杯测的过程步骤 咖啡如何杯测 咖啡杯测流程

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• 　　过程——现在你已经有了装备，你该怎么处理这些东西呢?

  　　

  　　确保你已经收集了所有你需要的东西!杯测可以很随意，但有些步骤是对时间很敏感的，所以做好准备有助于一切顺利进行。

  　　

  　　称出你的咖啡量到你打算使用的碗/杯子里。知道你的血管容积是很重要的，因为比例一致性很重要——60g/L是一个比例，你会听到很多专业人士在他们的常规大便中使用。

  　　

  　　把水加热，磨碎咖啡。在研磨你要取样的剂量之前，先研磨少量的咖啡。这减少了咖啡与咖啡之间“异花授粉”的机会。在你用来滴滤咖啡的地方研磨，或者只是稍微粗糙一点，这可以帮助你的咖啡避免在杯子里过快地过度萃取。

  　　

  　　将咖啡渣倒入杯测中

  　　

  　　闻一闻你的干咖啡渣。香水可以是一个有趣的洞察可能等待你的味蕾!

  　　

  　　启动定时器，将热水(208°F/97°C)倒入每个样品上。将每个容器填满，并尽你最大的努力使所有的咖啡渣都饱和，而不是让它们从杯测中溅出来。

  　　

  　　再仔细检查一下你的样品。干咖啡的香味和它现在散发出的香味之间的差别可能是巨大的!

  　　

  　　用勺子舀着碗，直布罗陀人打碎了面包皮

  　　

  　　当你的定时器到达4分钟时，给每个样品一个搅拌来打破上面的外壳。从一个杯子到另一个杯子要用一致的搅拌模式(例如顺时针搅拌3下)，并确保在每个样品之间清洗你的勺子。

  　　

  　　这是检验香味的最后一次绝佳机会。当你打破外壳的时候，会有某种嗅觉爆炸的感觉，因为挥发性的芳香烃终于有机会逃到空气中去了。

  　　

  　　用两个勺子，撇去你的样品顶部的咖啡渣/泡沫。

  　　

  　　耐心地等待。现在是为你的勺子准备新鲜的冲洗水，喝点水，或者拍张照片在网上向你的朋友炫耀的好时机。

  　　

  　　两个杯测的勺子撇着杯测

  　　

  　　在定时器上停留14分钟左右，样品应该足够凉，可以开始品尝了。把少量的咖啡液倒在汤匙上，然后啜干。喝咖啡的动作不需要太夸张，因为这只是为了让咖啡喷到你的味蕾上，帮助你更好地品尝。对于那些怕喝咖啡发出声音的人来说，在你的味蕾上嗖嗖地喝咖啡可以代替标准的嘈杂声。

  　　

  　　继续品尝并做笔记，直到咖啡样品开始接近室温(通常在20到25分钟左右，根据容器的不同而定)。

  　　

  　　反思一下，和你的火罐搭档谈谈咖啡!分享你的笔记，听听别人对同一种咖啡的印象，将会是伟大的洞察力的来源，特别是因为每个人的感觉记忆可以变化如此之大。一般认为，在杯测结束之前，保持自己的想法和反应是一种礼貌的做法，这可以确保你不会意外地影响到别人的观点，让每个人都有一个公正的感官体验。