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前街-翡翠庄园红标、绿标瑰夏分级、风味对比分享
红标——翡翠特选
翡翠特选批次的瑰夏只有通过庄园自己每年所举办的杯测会才能买到。翡翠庄园会自己举办的独立竞标，而参与竞标的基本上都是瑰夏咖啡。
翡翠庄园会先按种植地块来划分，然后在每个地块再细分小批次来进行竞标，只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏批次，才可以用翡翠特选名称，2013年起，翡翠特选有九个批次。拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。
绿标——珍藏批次
绿标瑰夏虽然不是最高级的竞标豆，种植海拔在1,600- 1,800米，是来自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三个不同庄园的微批次咖啡豆，精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味。
手冲
滤杯：Hario V60；水温91℃；粉水比：1:16；研磨度：中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取。用32克水进行闷蒸30秒，中水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'05"。
【水洗红标瑰夏】湿香是姜花、茉莉花香，入口有青柠、柑橘的酸调，中段有佛手柑的风味，尾段有绿茶感，蔗糖回甘。
【水洗绿标瑰夏】柑橘、柠檬酸、茶感、莓果茉莉花，蜂蜜的香气，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强
知识拓展：1964年瑞典裔美国金融家鲁道夫。彼得森（Rudolph A.Peterson）退休，移居巴拿马，并买下波奎特（Bouquete）的翡翠庄园以乳业为主。
END
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2019-12-29 12:15:34
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