巴拿马瑰夏咖啡豆味道和特点简介法压壶冲泡翡翠瑰夏红标制作方法分享中国咖啡网

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如今，随便抓一个咖啡人问“哪款咖啡最贵”的时候，得到最多的答案应该是“瑰夏咖啡”。随着时代的发展，人们想要的风味也在不断地变化。从前口感醇厚的蓝山咖啡，已经敌不过花果香气的瑰夏咖啡了。

此前还未品尝过巴拿马瑰夏的小伙伴，初次品尝，可能会被拿浓郁的花香、酸甜的果汁感惊艳，世间竟然有如此天堂般的味道。一些只闻“瑰夏”其名而对背后信息不了解的小伙伴，下次去到别的咖啡馆看到“红标”两个字立马就兴奋了，可是一喝竟完全不是那个味道。

众所周知，瑰夏咖啡品种起源于埃塞俄比亚。1931年的时候，一位来自英国的大使在埃塞俄比亚进行考察时记录了瑰夏这一咖啡品种，这也是瑰夏咖啡品种第一次拥有了文献记载。后来，这一品种被采摘送往肯尼亚以及坦桑尼亚的咖啡研究所进行研究。几经转折，瑰夏咖啡品种被传到了哥斯达黎加的CATIE农业研究中心，编号为T2722。

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由于瑰夏咖啡品种对咖啡叶锈病具备一定的抗性，一些咖农从CATIE中获得瑰夏种子，其中就有一位名为Don Pachi的庄园主在上个世纪的六十年代对瑰夏品种进行了引种种植，并与同在巴拿马的其他咖啡庄园主一起分享不同的咖啡品种。由于许多庄园在种植咖啡的时候并没有进行特别明细的标注，许多庄园只发现低海拔的咖啡竟比高海拔的好喝，却没有发现是因为咖啡品种的问题，直至多年后翡翠庄园夺冠才让他们一夜清醒。

而同在巴拿马的翡翠庄园出于提高庄园咖啡品质的要求，向哥斯达黎加的CATIE购买了许多不同品种的咖啡种子在自己的庄园中种植，通过记录对比发现，瑰夏品种的表现惊人。传统的中美洲咖啡风味以坚果调性、柔和果酸、焦糖甜感为主；而在瑰夏品种的咖啡中却品尝出了如白色花香、丰富的水果风味。

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翡翠庄园的庄园主Daniel在听从了当时行业内大佬的建议，将一支来自马里奥地块的水洗瑰夏咖啡豆送去参加2004年的BOP大赛，获得了当年的冠军，并打破了当年咖啡生豆的拍卖价格，一洗上世纪末BOP大赛垫底的耻辱。

随后，巴拿马咖啡庄园纷纷种植这一品种。自此之后，翡翠庄园既是瑰夏咖啡风味的发现者，也是瑰夏咖啡的推广者，连中南美洲许多咖啡庄园也前往翡翠庄园取经。此外，还有人专门去到了埃塞俄比亚为瑰夏品种寻根，并在瑰夏森林附近建立了瑰夏村庄园。虽然，瑰夏村种植的也是瑰夏品种，但是经过科学的验证，瑰夏村的瑰夏与巴拿马的瑰夏在基因上有着极大的不同，这也意味着风味主调性天差地别。

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而同样是种植瑰夏品种的，既有哥伦比亚、哥斯达黎加、萨尔瓦多、中国云南、中国台湾等多个咖啡产区。但前街通过对多个产区的瑰夏咖啡杯测对比认为，产自巴拿马的瑰夏咖啡豆在风味上更加突出。

巴拿马的瑰夏咖啡风味特点明显的花香、饱满的水果果汁感、丰富的口感层次，是别的产区所种植的瑰夏咖啡无法比拟的。巴拿马咖啡种植区域位于巴鲁火山附近，这座火山最高峰海拔接近3500公尺，让来自太平洋和大西洋的暖湿气流聚集于此，为附近的区域带来充沛的降雨量；火山周围有着丰富矿物质沉淀为土壤提供肥沃的营养成分。如此得天独厚的自然气候，加上较高的海拔地形，造就了天堂般的咖啡风味。

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