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前街-印尼咖啡品牌 陈年曼特宁简介
曼特宁咖啡产于印度尼西亚苏门答腊北部托巴湖周边，因此也被称为“苏门答腊咖啡”。 17 世纪，荷兰人把阿拉比卡种咖啡树苗引入到锡兰 ( 即今天的斯里兰卡 ) 和印度尼西亚。1877 年，一次大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛，咖啡叶锈病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡种咖啡树的种植，而从非洲引进抗病能力强的罗布斯塔种咖啡树。 但是在苏门答腊曼特宁还有少量的阿拉比卡种，这就是我们今天能够品尝到的曼特宁咖啡。
这些树被种植在海拔 750~1 500米的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。
曼特宁咖啡豆的外表可以说是所有咖啡豆中最丑陋的，但是其味道却非常纯正，被认为是世界上最醇厚的咖啡。它风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。品尝曼特宁，你能在舌尖感觉到明显的润滑。同时它又有较低的酸度，跳跃的微酸混合着浓郁的香味，有微微的巧克力和糖浆味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。
此外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。优质的典藏豆（出口前在地窖中储藏三年，经过特殊工艺处理，也称陈年曼特宁），酸涩成分经过熟成，转为糖分，使咖啡变得更圆润，喝着更甜蜜，余味也更悠长。
印度尼西亚陈年豆以曼特宁和爪哇老布朗最有名，所谓的陈年曼特宁是经过一定程度的处理并且长期储存之后，咖啡豆酸涩成分经过沉淀转为糖分，使咖啡变得更圆润。陈年曼特宁味道甜味奇佳，最适合做单品或浓缩咖啡。
知识拓展：湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。
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2020-01-04 16:59:15
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