印尼曼特宁与危地马拉咖啡豆哪个好喝 分享手冲咖啡怎么更好喝

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-长身龙果曼特宁、危地马拉花神冲煮分享传统意义上的苏门答腊咖啡,多数指的是大家熟知的曼特宁咖啡。似乎在人们的印象中,苏

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前街-长身龙果曼特宁、危地马拉花神冲煮分享

  

  传统意义上的苏门答腊咖啡,多数指的是大家熟知的曼特宁咖啡。似乎在人们的印象中,苏门答腊咖啡就代表着中深烘焙和浓厚香醇。然而,近年来苏门答腊的咖啡渐渐发生了许多改变,此次前街为您推荐的不一样的苏门答腊,也许将颠覆您对苏门答腊根深蒂固的印象。如果您是曼特宁粉,可以尝试一下我们不一样的“曼特宁”如果你一直拒绝曼特宁,不一样的苏门答腊。

  

  Wahana Longberry 日晒

  

  国家:印度尼西亚

  

  地区:北苏门答腊尹里县、诗地加兰

  

  庄园:wahana

  

  处理:日晒

  

  品种:长身龙果(longberry)

  

  海拔:1400-1500m

  

  烘焙度:Light Roast

  

  风味描述:龙贡、红毛丹、青橄榄、酒香

  

  花神是拉米妮塔公司(La minita)旗下的一支品牌豆,产区位于危地马拉的安提瓜城(Antigua),是由活火山围成的高地,海拔1850米,是该国得奖最多,最有名的产区。

  

  拉米妮塔以优良的种植、处理技术以及极为严格的品管着名,他们以这样的标准委托安提瓜当地最大的水洗处理厂Las Pastores处理生豆,并将咖啡豆取名叫花神。

  

  危地马拉 安提瓜花神

  

  产区: 安提瓜(Antigua)火山区

  

  庄园: 拉米尼塔(La Minita)

  

  出口: 拉米妮塔(La Minita)集团的品牌"花神"

  

  品种:   Caturra, Catuai, Borbon

  

  波旁、卡杜拉、卡杜艾

  

  海拔:1200至1600米

  

  等级:  欧规水洗极硬豆(SHB)

  

  处理法:传统式水洗处理

  

  风味:非常愉悦优雅的花香主体风味,酸性柔和且以巧克力般的风味尾韵作结,整体口感干净且明亮。甘甜顺口,果酸层次分明,口感水果花香。

  

  前街今天就以这两支豆子,以不同的参数和手法来做冲煮分享!

  

  曼特宁冲煮参数:水温86度,水粉比例1:15,研磨度BG-6W,V60滤杯,第一次注水30g,焖蒸30s,第二次注水120克水量断水,待水位下降即将露出粉床,进行第三次注水至220g水量,待水位下降即将露出粉床移走滤杯,尾段5g水不要,萃取时间1:50s左右。

  

  花神冲煮参数:水温86度,水粉比例1:15,研磨度BG-6W,V60滤杯,第一次注水35g,焖蒸30s,第二次注水125克水量断水,待水位下降即将露出粉床,进行第三次注水至225g水量,待水位下降即将露出粉床移走滤杯,尾段5g水不要,萃取时间1:55s左右。

  

  风味描述:龙贡、红毛丹、青橄榄、酒香

  

  花神风味:非常愉悦优雅的花香主体风味,酸性柔和且以巧克力般的风味尾韵作结,整体口感干净且明亮。甘甜顺口,果酸层次分明,口感水果花香。

  

  知识拓展:中深烘焙的咖啡需要进行研磨和水温的调整,否则就容易出现苦味。

                                                                                                                

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2022-08-02 10:31:25

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