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前街-印尼咖啡品牌·黄金曼特宁简介
印尼地处环太平洋火山带，火山数量全球第一，全国至少有一百多座活火山。虽然自然灾害不断，但火山土壤及其衍生的冲积层很肥沃，频繁的火山喷发就像在不断增施天然肥料，给当地农业带来不少好处，所以，印尼的地理条件非常适合种植咖啡。
印尼的咖啡种植地主要在三大岛屿：苏门答腊、爪哇和苏拉威西，其中苏门答腊岛是印尼咖啡最大的产地。而在精品咖啡中，由属曼特宁咖啡最为出名，其中又以PWN公司的黄金曼特宁最为出名，是印尼咖啡购买的首选品牌，今天前街就给大家简介一下PWN公司的明星咖啡-黄金曼特宁。
黄金曼特宁是一家名为Pwani Coffee Company（PWN）的公司在印尼收购的曼特宁所出品的，而黄金曼特宁则是这家PWN公司所注册的商标！简单的说，黄金曼特宁未必会是显得风味上的多独特，但通过同一公司黄金曼特宁生豆通过4次的手工挑选，生豆较大且工整，在风味上也更为干净，外观更加整齐统一。
PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
由于咖啡豆的瑕疵率比较低，黄金曼特宁喝起来比一般的曼特宁干净，曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，但是焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较明亮优雅。黄金曼特宁有很好的透明度与甜感，在烘焙的调整上更为宽泛，不仅能适应中深烘焙，在中浅烘焙下也有较好的口感。
【冲煮分享】
参数：KONO滤杯；粉量：16克；研磨度：中度研磨（BG 6W：中国标准20号筛网通过率47%）；水温：87℃；粉水比：1:14
手法：用32克水进行闷蒸40秒，小水流中心绕圈注水至123克停，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克断水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。
风味：入口是明显的奶油、巧克力、坚果风味，有檀木以及草药香气，柔和果酸，口感厚实。
在这一壶的冲煮上，其实参数以及手法基本上没有什么变动，前街咖啡只是改变了闷蒸的时间：通过延长闷蒸时间来让咖啡粉进行充分的排气。延长了闷蒸的时间之后，冲煮出来的咖啡不管在风味上还是口感上都还是挺令人满意的。
品尝时先闻，后小抿一口，吞下后感受余韵。
知识拓展：PWN(Pwani Coffee Company)普旺尼咖啡公司，该公司也是黄金曼特宁商标所有者。
END
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2020-01-06 10:54:53
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