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前街-翡翠庄园绿标瑰夏冲煮、赏味期知识简介
各位爱喝咖啡的朋友们是否知道咖啡是具有风味期限的呢？前街给大家简介一下吧！
养豆期：
刚刚烘焙好的咖啡豆，应该尽快装入含单项排气阀的包装袋中，进行1-2天的养豆期让二氧化碳跑一跑，咖啡萃取时粉和水会接触更充分。咖啡豆就像有生命的人一样，人随着吸入氧气造成细胞氧化，也是变老的过程，刚烘完的咖啡还太过稚嫩，并未到达最成熟状态。
最新鲜期：
从养豆期结束开始计算，大约2周时间，是最新鲜期。此时的咖啡豆会产生大量的香气，这些香气会形成咖啡迷人的风味。
较新鲜期：
从大约2周的最新鲜期结束开始计算，包装袋中的咖啡豆逐渐从巅峰状态往下走。但起初一段时间品质风味下降速度较慢，咖啡的新鲜度依然处在较高水准，我们将其称为“较新鲜期”，时间为1个月左右。在“较新鲜期”结束前将咖啡熟豆使用完，是每一位咖啡爱好者和咖啡店主应努力做到的。
处置期：
从大约4周的较新鲜期结束开始计算，咖啡熟豆的品质风味已经大不如前，难以担当“新鲜”二字，无法满足专业人士挑剔的需求。但是如果用来勾兑牛奶和巧克力酱做花式咖啡还尚可。
前街今天就来分享赏味期内的翡翠庄园绿标的冲煮参数
【翡翠庄园 绿标瑰夏】
国家：巴拿马
产区：波奎特（Bouquete）
庄园：翡翠庄园
海拔：1600米-1800米
处理方式：传统日晒
品种：瑰夏种 Geisha
推荐煮制方式：手冲 研磨度：BG-6S，水温：91~92°C
V60滤杯，15克粉，水温91度，研磨bg6s，水粉比接近1：15 35克水闷蒸，闷蒸时间为30s分段：注水到120ml断水，缓慢注水到225ml，即 30-120-225
风味：茉莉花、柑橘调、蜜瓜、蜂蜜
知识拓展：【翡翠庄园】包含 4 个农场：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 （Jaramillo） 与Palmira，所有咖啡豆送到4 个农场后制处理。庄园主皮特森家族最早第一个买进的农场是Palmira。
END
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2020-01-06 15:33:18
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