肯尼亚咖啡豆手冲水温参数推荐 手冲冰冲热冲肯尼亚咖啡豆风味

前街肯尼亚咖啡冲煮分享

　　二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系。百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤，孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵，有别于中南美的波旁豆。这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室（Scott Laboratories）创造的，简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁，通过实验得到了SL28。

　　SL28为基因变种拥有法国传教士、摩卡、叶门铁比卡的混合血统，当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。这个重要的品种带领我们认识独特的前街肯尼亚咖啡风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。前街肯尼亚AA就是其中之一。肯尼亚大部分的咖啡种植环境在海拔1500米以上，使用最合理的方式栽培、加工、注重品质管理。所以香味及酸味较好，均衡感比较出色。成为了代表非洲地区主要咖啡之一。

　　SL28是美味品种，适合种在叶锈病不严重的中高海拔地区，每公顷可产1.8t生豆，喝到酸质迷人的梅果味儿，才能体现肯尼亚国宝。

　　前街肯尼亚咖啡是高级阿拉比卡生豆市场的活力要素。最高等级的肯尼亚咖啡是通过竞买交易，价格一般比较昂贵。当然高等级的前街肯尼亚咖啡出口同竞卖咖啡不会存在太大的品质差异。肯尼亚政府积极发展咖啡产业，对咖啡树的保护、品质的管理和咖啡的研究活动保有很高的水平。其咖啡特有的香味、均衡的口感使其作为精品咖啡的价值不断提升。

　　很多朋友和前街说，前街肯尼亚的咖啡很酸，的确，前街肯尼亚的咖啡是以酸质明亮为特点，同时还有莓果、乌梅、圣女果的风味。而如果冲煮不当很容易就偏向尖酸，而非肯尼亚原本的柔和果酸，原因之一就可能是水温过低的原因。

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee） 肯尼亚 尼耶里 AA

　　Kenya Nyeri AA

　　地区：Mt.Kenya

　　庄园：Mt. Kenya Neyeri Hill Estate

　　品种：SL28,34

　　等级：AA

　　收获期：6月—12月

　　海拔：1800M—2100M

　　处理方式：水洗

　　手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。

　　手法：用30克水闷蒸30秒，小水流均匀注水至120克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至220克断水，待咖啡滴滤完成就移走滤杯，闷蒸开始计时萃取时间在2分钟左右。

　　冲煮要点：水温不能过低，研磨度要以细砂糖为准，萃取时间不能太短

　　风味口感：圆润、黑莓、甘甜、芋头、果酸、余香、均匀

　　知识拓展：AA是按照咖啡生豆的大小模样对咖啡生豆进行的分级。顺序从大到小分为AA, AB, PB, C, E, TT和T。肯尼亚咖啡最大的AA生豆保有最多的油份，这种油份会使咖啡产生独特强烈的香味。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！