咖啡豆产地和口感-真正蓝山咖啡种植条件与风味特点介绍中国咖啡网

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前街-牙买加真正蓝山咖啡简介

　　相信不少人对咖啡最开始的印象，大多是从牙买加蓝山咖啡开始。在精品咖啡还未曾流行的时期，牙买加蓝山一直都是世界顶级咖啡的代表。而岛系咖啡馆，以及不少的咖啡故事，让牙买加蓝山显得高贵而稀少，也让许多人对牙买加蓝山的好奇心越发明显。

　　牙买加咖啡的等级以及产区

　　牙买加的咖啡有三个区分分别是：牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）和牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。按照牙买加咖啡管理局（CIB）的标准，牙买加蓝山山脉2200英尺以上的山腰到山顶部分生产的咖啡豆才能叫牙买加蓝山，再以咖啡豆的外形大小为基本标准，对豆子进行筛选，分为NO.1、NO.2、NO.3三个等级，外加一个PB（Peaberry,即圆豆）。蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。

　　纯正的牙买加蓝山咖啡，源自于在法国巴黎植物园内的咖啡母树，经过几百年的种植，却未曾发生变化。可以这样说，牙买加蓝山咖啡之所以昂贵，是因为其纯正的血统跟传承，让人能在其中喝到历史的味道与痕迹。而蓝山咖啡的品种是铁皮卡品种，铁皮卡是阿拉比卡的一个自然基因突变的子品种，继承了阿拉比卡优良的基因，一流风味香气与口感，这也是牙买加蓝山咖啡品质好的一个因素。

　　牙买加蓝山咖啡自身有干净清幽的口感，甘、酸、苦均衡完美，以及持久独特的韵味，这点在其他的咖啡中，几乎不太见得到。而来自牙买加银丘庄园的蓝山一号是蓝山咖啡中的极品，前街的蓝山咖啡正是来自银丘庄园的蓝山1号。而在牙买加蓝山地区2200英尺以下部分生产的咖啡称为高山咖啡；蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡。

　　品名：牙买加银丘庄园蓝山一号

　　Jamaica Silver Hill Blue Mountain No.1

　　等级：蓝山一号 / Blue Mountain No.1

　　庄园：银丘庄园 / Silver Hill

　　品种：铁皮卡 / Typica

　　海拔：4500尺 / 1500米

　　豆目：17/18目

　　密度：830-850

　　含水率：10.8-11.4%

　　土壤：火山灰土壤

　　处理方式：传统水洗处理

　　知识拓展：蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处地震带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，平均降水为1980毫米，平均气温17摄氏度的气候，造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。