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前街-咖啡品牌推荐 巴西 冰美人厌氧冰蜜简介
巴西稳坐全球咖啡生产国第一把交椅已经超过150年，现今，巴西种植约有全球三分之一的咖啡树，过去在全球咖啡市场的占有率更一度高达80%。为了将咖啡生产量维持在顶级的地位上，该民族的工业采取了特定的和某种程度上的创新手段，以最高效，最有组织的方式实现了采摘和加工工业化，围绕这些系统设计农场或庄园，并最大程度地提高每公顷的潜在产量。因注重产量，巴西在生产高质量咖啡上的声誉并不高。
大多数农场都采用相当粗劣的采收手法，像是“撸枝法”，整段树枝与咖啡果全数一次性剥离，或者当地的种植园大多面积大且地势平坦，生产者则会以机械采收，这两种方法都没有将咖啡浆果的成熟度纳入考虑，最终导致采收的咖啡浆果中有大量未熟的果实。
谈到巴西咖啡，有一点不得不说，就是巴西的半日晒处理法，也与当下的各类流行的蜜处理方式有着很大的渊源。因为巴西当地缺水，但是大部分地区又气候潮湿，干燥效率低下。因此在日晒水洗都行不通的情况下，聪明的巴西人创造了刨开咖啡果皮，在床架上/水泥地上晾晒，快速提升干燥效率的处理方式。而这种方法，传到了哥斯达黎加，就被不断在细节改进，成了蜜处理。可以说，巴西是咖啡蜜处理的始祖。
前街这次引入了一直来自巴西的精品咖啡，采用的是创新的厌氧冰蜜处理法，这也是最近几年流行的厌氧处理法的升级。这种处理法也为这款咖啡豆获得了不低的分数。
巴西 冰美人
产地：巴西
产区：佩德拉尔瓦 Furnas农场
品种：yellow catuai
海拔：950-1350m
处理：厌氧冰蜜（去除部分果皮后在冰桶里隔绝空气进行厌氧发酵）
烘焙度：中度烘焙
Coffee Review：87分
冲煮建议：88度热水，1：15粉水比，1：50s结束萃取
整体风味：甘蔗 西柚 甜瓜 （甜度很高，尾韵持久）
香气：研磨后甘蔗、巧克力、酸橙酱、坚果
湿香：蜂蜜、蜜饯、黑巧克力
风味：橙子、蔗糖、可可、烤坚果，中温红糖、龙眼干、烤麦芽
余韵：坚果、可可、桂圆、烤麦芽
知识拓展：由于巴西在全球咖啡市场占有举足轻重的地位，任何影响巴西咖啡生产的因素都会对全球咖啡售价带来相应的影响。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-17 14:12:23
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