专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-西达摩花魁、阿拉比卡品种简介
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“紮根”衣索比亚咖啡产区的咖啡生豆公司，在埃塞自2016年起在GUJI zone Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂，并於17/18产季利用该地区的优质咖啡品种进行了一系列日晒处理方法的研究。Hambella核心产区四家庄园处理厂，分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa" 山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂 、"Goro baessa"山泉处理厂。
Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄，每年12月是它的咖啡采收季节，每当这时，满山都是红彤彤成熟的coffee cherry，村子里排列整齐的放在非洲日晒床，这就是“花魁”处理的地方。
来自山泉处理厂微批次的花魁， 相比於去年当地混种“花魁”，拥有更为一致豆型，处理地更加乾净。经过杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜。
Ethiopia Guji Hambella Goro Baessa Natural
来源：埃塞尔比亚 古吉 汉贝拉 山泉处理厂
豆种: Heriloom原生种
海拔：2250-2350
处理法：日晒
薰衣草 百香果 君度酒
建议冲煮方式：手冲 滤杯：V60 水温：88-90℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG -6S（中国标准20号筛网通过率57%），即中细研磨
冲煮手法：分段式萃取。用35克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"。
风味:闻起来有花香和百香果的香气，入口有热带水果、柑橘、橙子尾段有糖浆的浓稠感且回甘明显。
原产于非洲埃塞俄比亚的阿拉比卡（Arabica），水果风味突显，口感细致优雅，是主要精品咖啡的来源，并且咖啡因含量较低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品质与价值最高，是现在饮用咖啡消费市场的主要物种，而且占全球产销量约60——70 %。
阿拉比卡却是咖啡属底下103物种中，最特殊的一个。唯一的四倍体物种植物（有四套染色体），并且自花授粉，优势是咖啡因较低，味谱不但细腻而且干净，其他的102个咖啡物种，均为二倍体的植物（有两套染色体），并且异花授粉。所以阿拉比卡是咖啡属中，较为珍贵的物种。
知识拓展：铁皮卡（typica）最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源于此种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-29 17:28:34
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们