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前街-西达摩花魁、阿拉比卡品种简介
目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“紮根”衣索比亚咖啡产区的咖啡生豆公司，在埃塞自2016年起在GUJI zone Hambella产区以合作的方式建立了四个日晒处理厂，并於17/18产季利用该地区的优质咖啡品种进行了一系列日晒处理方法的研究。Hambella核心产区四家庄园处理厂，分别是"Dire"教堂处理厂、"mansa" 山塘处理厂、"Bobea"红旗处理厂 、"Goro baessa"山泉处理厂。
Goro baessa是海拔2280米的一个被群山环绕的小村庄，每年12月是它的咖啡采收季节，每当这时，满山都是红彤彤成熟的coffee cherry，村子里排列整齐的放在非洲日晒床，这就是“花魁”处理的地方。
来自山泉处理厂微批次的花魁， 相比於去年当地混种“花魁”，拥有更为一致豆型，处理地更加乾净。经过杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜。
Ethiopia Guji Hambella Goro Baessa Natural
来源：埃塞尔比亚 古吉 汉贝拉 山泉处理厂
豆种: Heriloom原生种
海拔：2250-2350
处理法：日晒
薰衣草 百香果 君度酒
建议冲煮方式：手冲 滤杯：V60 水温：88-90℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG -6S（中国标准20号筛网通过率57%），即中细研磨
冲煮手法：分段式萃取。用35克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'52"。
风味:闻起来有花香和百香果的香气，入口有热带水果、柑橘、橙子尾段有糖浆的浓稠感且回甘明显。
原产于非洲埃塞俄比亚的阿拉比卡（Arabica），水果风味突显，口感细致优雅，是主要精品咖啡的来源，并且咖啡因含量较低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品质与价值最高，是现在饮用咖啡消费市场的主要物种，而且占全球产销量约60——70 %。
阿拉比卡却是咖啡属底下103物种中，最特殊的一个。唯一的四倍体物种植物（有四套染色体），并且自花授粉，优势是咖啡因较低，味谱不但细腻而且干净，其他的102个咖啡物种，均为二倍体的植物（有两套染色体），并且异花授粉。所以阿拉比卡是咖啡属中，较为珍贵的物种。
知识拓展：铁皮卡（typica）最经典的优质阿拉比卡种，目前很多商业改良种都源于此种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-29 17:28:34
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