前街-咖啡三大品种简介
阿拉比卡种(Arabica)、罗布斯塔种(Robusta)、利比瑞卡种(Liberica),但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。不论何种都有其优缺点,使用的目的与用途亦不尽相同。
咖啡属的植物约有40种,但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比瑞卡种,这三种称为“咖啡三大原生种”。
所有的咖啡中,阿拉比卡种的咖啡占75%~80%,它的绝佳风味与香气,使它成为这些原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。但其对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低,特别不耐咖啡的天敌——叶锈病。
阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷与巴西部分地区除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非诸国)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域)
罗布斯塔种(学名Coffea robusta Linden)
在非洲刚果发现的耐叶锈病品种,较阿拉比卡种有更强的抗病力。不适合阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带就是罗布斯塔种咖啡生长的地方。罗布斯塔种具有独特的香味与苦味,仅仅占混合咖啡的2%~3%,整杯咖啡就成了罗布斯塔味。它的风味就是如此鲜明强烈,若想直接品尝它恐怕得考虑一下。它一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上。咖啡因的含量3.2%左右,远高于阿拉比卡种的1.5%。
主要生产国是印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国,近年来越南更致力于跻身主要咖啡生产国的行列。
利比瑞卡种(学名Coffea liberica)
西部非洲为利比里亚种咖啡的原产地,对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境,皆有很强的适应能力,唯独不耐叶锈病,风味又较阿拉比卡种差,故仅在西非部分国家(利比亚、科特迪瓦等)国内交易买卖,或者栽种来供研究使用。
【Typica】提比卡种
最接近原生种的品种。豆型稍长,,在中美洲有Arabigo或criollo的称呼。有乾净的柠檬酸味,余韵甜,对叶锈病抵抗力低,使得照顾不易,树株结实量低,再加上收成期长(每2年收成一次),产量少,是阿拉比卡的基因突变种。
知识点:咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式,并确保咖啡的新鲜与原味。