洪都拉斯水洗豆有明亮酸质吗水洗法咖啡豆特点简介中国咖啡网

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前街-洪都拉斯咖啡风味简介

　　洪都拉斯的主要咖啡产区有6个，包含西区互相紧临的5个区域圣巴巴拉（Santa Barbara）、科潘（Copan）、奥科特佩克（Ocotepeque）、伦皮拉（Lempira）和拉巴斯（La Paz）以及在东南区的帕拉伊索（El Paraiso）。洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。

　　6个不同产区咖啡滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。由于尚在推展知名度的过程中，所以，洪都拉斯的咖啡虽然品质不错，但其价格仍颇具竞争力。考虑到洪都拉斯咖啡风味独特，用它作单品，或者加入综合咖啡及浓缩咖啡（Espresso）中都是不错的选择。

　　---风味特征---

　　洪都拉斯的咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽。为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分，因为长的太高就必须要架梯子采摘，这样不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。由于咖啡豆的每颗果实的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品质就要用人工的办法进行采摘，然后再从中挑选出成熟的果实。同一枝条的咖啡果，采摘的时间往往需要几个星期，才能全部收成完毕。

　　洪都拉斯的高品质咖啡采用的是水洗法来处理咖啡豆，一般要先经过浸泡，在浸泡的时候，有缺陷的果实会浮出水面，就可以先流走丢弃。随后把好果实放到果实去皮机里，用机器的旋转力量剥去果皮。去皮的果实在经过机器的筛选，选出质量优异的果实。通常愈大的果实代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日晒法进行烘干，所以它的口感中总是有一种淡淡的果香味道。

　　水洗法是目前最广泛使用的处理方法，跟日晒法不同的是利用发酵去除果胶层。

　　优点：

　　1、所有的处理程序都是在室内，能让咖啡豆豆杂质降到最低，品质最高。

　　2、因为一开始就去除了果肉，所以不需要担心果肉让咖啡豆发霉的问题。

　　3、外观完整，卖相极佳。

　　4、由于经过发酵，咖啡带有明亮的酸与果香。

　　知识点：波旁源于铁皮卡的自然变异，是除了铁皮卡之外的另一个古老咖啡品种。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！