咖啡风味轮是什么意思就是个轮吗咖啡风味的理解方法不缥缈中国咖啡网

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前街-咖啡风味轮简介

　　~~酸味~~：最容易被味蕾感觉出来的味道，能够表明咖啡的质感和生长的海拔高度。可能带点儿水果味（柑橘味、柠檬味、浆果味等），也可能是一种纯粹的舌尖部分的麻木感（听起来像是吃到了未成熟的酸涩水果？）。

　　~~回味及完成阶段~~：留在嘴巴里的口感，有时候萦绕口腔的余味与咖啡味道有所不同。

　　~~苦味~~：主要是嘴巴靠后部位即软腭处的感觉，通常做为回味咖啡之用。对于烘焙度很深的浓咖啡，苦味会极端明显。

　　~~浓度~~：对咖啡质地的感觉或者是液体在口腔中的厚重感。轻盈的口感意味着水分较多，就像成熟的阿拉比卡咖啡，厚重的咖啡则像苏门答腊、爪哇所产的咖啡以及大部分的罗布斯塔。

　　~~中性~~：温和的咖啡，非常低的酸度，口感也没有变味的过程，咖啡中的各种滋味融合很好，如普通的巴西阿拉比卡咖啡。

　　~~变味/变质~~：变质油腻的咖啡，就像变质的坚果或者橄榄油，有十分恶心的味道。

　　~~咸味~~：四种基本味道类型中的一种，经常会在咖啡中尝到，也用来表示混合咖啡中有菊苣。

　　~~全面的、均匀的~~：在酸度、醇度及气味上，混合度均匀、口感好的咖啡。

　　还有很多风味，可以简单粗暴小结一下，比如闻之让人皱眉头的：灰尘味、橡胶味、金属味、泥土味、霉味、刺鼻味、化学药品味、灰烬味、烟草味、恶臭味等；

　　也有读来让人愉悦的：如香甜味、木头味、葡萄酒味（想喝）、烤面包味（想吃）、焦糖味（想喝）、芝士味、坚果味、花香味、麦芽味、谷味、黑加仑鲜果味等。

　　如何理解其中的风味呢，还是要多喝！

　　知识点：美国着名的Counter Culture Coffee推出了新的咖啡品鉴味觉圆盘(Coffee Tasters Flavor Wheel), 该体系基于SCAA传统版本，但更及时和符合当代风格

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-06 12:51:53