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前街-巴西咖啡品种、处理法简介
巴西是世界第一的咖啡生产国，咖啡豆的颗粒饱满，香味与豆性温和，酸苦口感适中，具有平顺口感，是中性咖啡的代表，个别品嚐或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。
巴西也在不断尝试精品树种，不管是大家耳熟能详的黄波旁，黄卡杜拉，蒙多诺沃，还是国际上如火如荼的瑰夏种，还是各类实验品种，都在巴西有种植。同时巴西还不断研究各类厌氧的咖啡处理法，咖农更通过各类杯测品质比赛，提升咖啡品质的质量。
作为一个咖啡品种，黄波旁已经被种植了将近90年的时间，但我们从它的更源头来看，也就是它的父系与母系品种。1850年代时，巴西成为全球最主要的咖啡生产国，而当时主要倚重於铁比卡这个品种的咖啡，而铁比卡是在1720年代於巴西开始种植。铁比卡因其产量有限，出口量因而降低，这时有一个巴西人旅行到马达加斯加以东印度洋的留尼旺岛，为了获得红色波旁品种的种子。到了1870年代时，红色波旁已成为巴西众多咖啡店中最常见的品种。
而到了1871年时，发生了奇怪的事情。在Botucatu这个城市诞生了一个变种，产出的果实是黄色的，这在巴西是前所未见的，也没有相关纪录。而黄色铁比卡变种当时是称为Yello Botucatu，只是这个品种的产量不高。但许多农民开始种这个品种，因为对这个品种产出果实的颜色感到好奇。值得注意的是，有些研究人员相信黄色波旁是起源自红色波旁的自然变种。
虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚咖啡（Bahia）。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。
在巴西东南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科庄园（CapinBranco）和维斯塔·阿莱格尔庄园（VistaAllegre），种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。
半日晒，它们都经过了果肉分离机去除咖啡果的外皮和部分胶质的过程。巴西，“半日晒法（Pulped Natural）”这个名字才更为常见，其实同样就是附着有部分咖啡果肉进行干燥的咖啡处理方法。大多数情况下，半日晒比较接近于黄蜜。其他南美咖啡产国则更多的称其为蜜处理。
知识点：胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-07 09:49:16
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