巴西咖啡豆种类是阿拉比卡吗半日晒处理法竟然是蜜处理的始祖中国咖啡网

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前街-巴西咖啡品种、处理法简介

　　巴西是世界第一的咖啡生产国，咖啡豆的颗粒饱满，香味与豆性温和，酸苦口感适中，具有平顺口感，是中性咖啡的代表，个别品嚐或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。

　　巴西也在不断尝试精品树种，不管是大家耳熟能详的黄波旁，黄卡杜拉，蒙多诺沃，还是国际上如火如荼的瑰夏种，还是各类实验品种，都在巴西有种植。同时巴西还不断研究各类厌氧的咖啡处理法，咖农更通过各类杯测品质比赛，提升咖啡品质的质量。

　　作为一个咖啡品种，黄波旁已经被种植了将近90年的时间，但我们从它的更源头来看，也就是它的父系与母系品种。1850年代时，巴西成为全球最主要的咖啡生产国，而当时主要倚重於铁比卡这个品种的咖啡，而铁比卡是在1720年代於巴西开始种植。铁比卡因其产量有限，出口量因而降低，这时有一个巴西人旅行到马达加斯加以东印度洋的留尼旺岛，为了获得红色波旁品种的种子。到了1870年代时，红色波旁已成为巴西众多咖啡店中最常见的品种。

　　而到了1871年时，发生了奇怪的事情。在Botucatu这个城市诞生了一个变种，产出的果实是黄色的，这在巴西是前所未见的，也没有相关纪录。而黄色铁比卡变种当时是称为Yello Botucatu，只是这个品种的产量不高。但许多农民开始种这个品种，因为对这个品种产出果实的颜色感到好奇。值得注意的是，有些研究人员相信黄色波旁是起源自红色波旁的自然变种。

　　虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚咖啡（Bahia）。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的15％。

　　在巴西东南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科庄园（CapinBranco）和维斯塔·阿莱格尔庄园（VistaAllegre），种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。

　　半日晒，它们都经过了果肉分离机去除咖啡果的外皮和部分胶质的过程。巴西，“半日晒法（Pulped Natural）”这个名字才更为常见，其实同样就是附着有部分咖啡果肉进行干燥的咖啡处理方法。大多数情况下，半日晒比较接近于黄蜜。其他南美咖啡产国则更多的称其为蜜处理。

　　知识点：胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！