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前街-巴西咖啡品种、半水洗处理法简介
巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。它是来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。
巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。
卡度艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。
什么是半日晒（Pulped Natural）咖啡？
我们先从最基本的定义讲起。半日晒（Pulped Natural）的概念在二十年前起源于巴西，最开始被称为“脱壳樱桃咖啡”。之所以会这样叫是因为该处理法在咖啡果干燥之前要先去皮，但是必须保留全部的果肉果胶。
这个过程介于日晒处理法和水洗处理法之间。在日晒处理法中，咖啡果要在阳光下完全干燥，而水洗处理法则要在干燥之前完全去除咖啡豆外的果皮果肉及果胶等包覆层。
处理中的咖啡 photo by CeCafe
蜜处理（尤其是红蜜）、半水洗（semi-washed）、半干燥（semi-dried）等处理法常常被认为是由半日晒（Pulped Natural）演变而来。部分原因是这些处理法都是在干燥之前先用去皮机去除咖啡果的果皮果肉。
而不同之处就是经过去皮机处理后，保留果肉或果胶的比例。半日晒（Pulped Natural）最重要的一点就是只去除果皮。
知识点：胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-07 10:23:04
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