专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-三大咖啡豆种、铁皮卡咖啡品种介绍
咖啡有三大原生种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡，因为风味和种植的原因，市场流通的咖啡只有前两种，就是阿拉比卡和罗布斯塔，市场占比几乎是七三开。
这三大原生种被扩散到全球各个不同的产地，产生不同的风味变化，就像苹果一样，国内每个省的苹果味道都不一样，品种也不一样，国内和国外的又有很大的差异。
广义上讲，咖啡世界中有两种咖啡豆种，阿拉比卡种和罗布斯塔种。阿拉比卡种占世界咖啡产量的75%，它的栽种条件比较严苛，种植海拔较高，拥有宽广而多变的潜在风味，上等阿拉比卡种一般被制作成精品咖啡出售。罗布斯塔种又称“粗壮豆”，生命力顽强，生产成本较低，一般被制作成速溶咖啡或罐装咖啡。
两种风味对比
阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆，因为它的味道丰富，没有罗布斯塔豆的浓烈的苦味。很多生产商会格外标注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰显自己的品质。
因为不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的地域个性的风味。经过适当的烘焙后的果香气息和焦糖的甜感大多情况下，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。
罗布斯塔通常风味较为呆板刺鼻，大多数栽植于低海拔地区，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏地域个性。罗布斯塔中低价值的豆子在深烘焙后的味道通常橡胶轮胎味，难以展现细致的风味。
铁皮卡（Typica）
这是原产于也门的一种咖啡变种，因为荷兰人与法国人的传播，该豆种渐渐遍布中南美洲，成为世界范围内最常见的豆种之一。铁皮卡咖啡产量较少，顶叶为古铜色，果实呈锥形，品质极高。如果种植和处理得当，铁皮卡咖啡豆会有较高的甜度，口感纯净，酸度宜人。与波旁同为最古老的咖啡品种。
知识点：卡杜拉其适应力强，不需要遮荫树，直接曝晒艳阳下亦可生机勃勃，称为曝晒咖啡(Sun Coffee)，能适应高密度栽种，但必须多施肥，增加成本，因此初期咖啡农接受度不高。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-07 13:01:09
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们