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目前，大部分咖啡店出品意式浓缩类产品，都会默认使用中深烘焙以上的拼配咖啡豆。比如100%阿拉比卡咖啡豆或者占比不同的阿拉比卡与罗布斯塔的混合咖啡豆，以保证咖啡出品的稳定以及咖啡油脂与风味浓厚均衡的口感。
而随着第三波精品咖啡的全世界流行，随着越来越多的专业咖啡从业者对于咖啡本源的深入探索，以及喜欢咖啡的人群对于追求个性化口味的高标准需求，从而诞生了个性风味独特的SOE咖啡。
什么是SOE咖啡？
SOE指的就是选用单一产区咖啡豆作出来的意大利浓缩咖啡。其实早在10年前SOE就已经在国外出现，2007James Hoffmann凭着SOE拿到WBC世界咖啡师大赛的冠军后，SOE逐渐地流行起来，很多咖啡馆里就有了拼配和SOE的选择。
SOE咖啡风味口感特点
SOE咖啡豆选用单一产区来源的咖啡豆，使用专业意式半自动咖啡机通过咖啡机的压力来萃取浓缩咖啡。前街咖啡认为，SOE能更好的突显出咖啡豆自带的原产地的地域风味特色～如同手冲咖啡一样，为了更容易辨别咖啡豆的风味，烘培师会采取控制烘培度来测试咖啡豆的不同风味展示。
SOE的优点与缺点
SOE的优点在于，有着丰富的咖啡层次，以及能在高浓度的情况下，也能品尝到不同产区种植出来咖啡独特的表现。
缺点在于咖啡作为农作无，其本身的风味与味道都会收到自然因素的影响，因此每一年新产季的咖啡豆，哪怕是同一个产区，风味也会有所差异。
SOE一定是精品咖啡吗 ？
不一定，SOE只能代表浓缩咖啡的制作使用的是单一产区咖啡豆，但不一定是精品咖啡。前街咖啡认为，精品咖啡的定义不仅仅是咖啡豆的品质，而是咖啡从种子到出品，都是以专业的角度出发，能长时间提供品质的稳定的产品。
想要SOE好喝并非易事，一边需要对咖啡豆又足够的了解，构思出一条合适一款咖啡豆制作SOE的烘焙思路。一边还需要思考大众消费者对产品的接受度。
根据前街咖啡的观察了解到，大部分咖啡店出品SOE咖啡，风味上都会比较强烈丰富，因此酸度也会比较明显，但是这样的咖啡味道并非人人能接受。对于大众消费者而言，咖啡的味道仍然是以醇厚浓郁为判断，所以并不是所有人都能接受SOE咖啡。
SOE咖啡怎么做？
为了突出产区的风味，一般SOE咖啡豆选用烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。
前街咖啡本次使用自己出售的「耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆」、使用Lelit咖啡机与Q18研磨机进行SOE咖啡的制作。20g极细研磨咖啡粉20g，以10bar压力以及94摄氏度热水，萃取出40g咖啡液，时间27秒。
日晒耶加雪菲SOE咖啡风味表现：柑橘、莓果、发酵香气、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质，整体质地轻薄。
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2023-01-03 15:16:58
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