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前街-巴西咖啡分级制度介绍
巴西生豆分级
首先带羊皮纸的咖啡豆先被去壳机去除羊皮纸。然后工人会用震动筛选的方法，根据生豆的密度为咖啡分级。要知道，密度是衡量咖啡品质的重要标准之一。分级之后的咖啡豆会再次进行清理，清理干净的咖啡豆会被送往实验室，进行最后的颜色分级。色差仪会利用激光检测咖啡豆表面的残缺或污渍。总的来讲，在巴西，生豆分拣工作机械化水平极高。机器加工不仅能够避免不必要的失误，还能帮助解决因工资水平过高而导致的用工紧张问题。
巴西咖啡生豆分级主要依照瑕疵率、大小和杯测质量来分级。我们分别讲解。
瑕疵率分级
巴西瑕疵率分级有两个标准一个是传统的历史悠久的COB分级和NY分级。巴西瑕疵分级方法中，依照以300g咖啡生豆中，所含瑕疵分数来分级的，下表是瑕疵类型和积分方法，比如虫豆瑕疵计数是1/5表示5个生豆计一分（完整瑕疵）。大木头瑕疵计数是5代表一个大木头或石头计5分（完整瑕疵）。
大小来分级
巴西直接按照目数来分级，在生豆等级上直接标准目数。比如SC 17/18，代表咖啡豆大小为17/18目。
杯测质量来分级
巴西依照咖啡的质量一次将咖啡分为fine cup、fine、good cup、fair cup、poor cup、bad cup。以FC（Fine Cup）与GC（Good Cup）较为常见。
通过上面的等级划分，我们可以很好地理解——巴西咖啡生豆名称的含义与规则：Brazil Santos NY.2 FC 代表巴西圣多斯 纽约分级法为2，风味质量为Fine Cup。
知识点：巴西是世界上产量和出口量最多的国家其出口量约占世界出口量的三分之一，其也是咖啡的消费大国，其咖啡消费量仅次于美国，位居世界第二。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-08 18:45:05
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